它被称为“蟹中之王”，想吃还得靠运气，饕客：鲜味无可超越

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导读: 螃蟹一直是人们喜欢吃的海鲜之一。说到螃蟹，人们脑海中常常会浮现帝王蟹、椰子蟹、面包蟹等等很多的肉质鲜嫩并蟹膏充裕的种类。而今天我要为大家介绍的一个螃蟹的品种属于蟹

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螃蟹一直是人们喜欢吃的海鲜之一。说到螃蟹，人们脑海中常常会浮现帝王蟹、椰子蟹、面包蟹等等很多的肉质鲜嫩并蟹膏充裕的种类。

而今天我要为大家介绍的一个螃蟹的品种属于蟹中的王者，也是螃蟹中的贵族。它的就是大名鼎鼎的——黄油蟹！一听名字就知道是顶级食材了。

黄油蟹最早是被广东和香港人发现的，所以我们现在大家吃黄油蟹的时候就感觉广东和香港的黄油蟹是最正宗的。黄油蟹是雌性青蟹，是经过蜕化的膏蟹。

黄油蟹熟了之后，最大的不同之处就是颜色上的区别，黄油蟹在蒸熟之后，它的颜色是介于赤红色和金色之间。并且它所有的身体的细节之处都可以看见黄色的透明油脂。比如蟹盖蟹爪的关节，以及它的泳足。

黄油蟹为什么遍体金黄，肥得渗油？有两种说法

说法一

有说法认为是黄油蟹每到夏季产卵的时候，它便会将自己浅埋在海边的沙滩里，每当海水褪去的时候，强烈的阳光将沙滩烤的炙热。黄油蟹由于身体受到了高温的刺激，体内的蟹膏就分解成了黄色的油脂。而油脂就渗透到了它的每一个部位。使得它浑身呈现橙黄色，这也就是黄油蟹名字的由来。

说法二

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