有20年经验的厨师传授的做疙瘩汤方法，疙瘩均匀，软硬适中不浑汤(4)

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【小贴士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

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——【烹饪制作步骤】：——

①、把所有食材都清洗干净。

②、把西红柿切去蒂，切成小块。葱切成葱花。香菜切成小段。

③、起锅烧油，下入葱花爆香，下入西红柿翻炒半分钟，加入一小勺盐，一大勺生抽调味，把西红柿炒出汁水。然后往锅中加入适量清水。

④、然后趁着这个功夫准备面疙瘩：取适量中筋面粉放入盆中，把一个鸡蛋敲开，把蛋清滑入面盆中，把蛋黄放到另外一个碗里。

⑤、用筷子往一个方向搅拌，直至面粉变成小面疙瘩。

⑥、再把一个鸡蛋打入刚才放蛋黄的碗中。用筷子搅打成蛋液。

⑦、这时候锅中的水已经开了，下入面疙瘩，一边下一边搅拌。

⑧、把面疙瘩全部下入以后，等到汤汁再次沸腾，以画圆圈的形式下入蛋液，待蛋液稍微成型，再用勺子搅散。

然后立即关火，下入香菜，加入半小勺鸡精，一小勺芝麻香油调味。

疙瘩汤就做好了，这样做出来的疙瘩汤，软硬适中，疙瘩均匀，放一天汤汁也不浑。下面就是成品图片：

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下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

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