端午时节,推荐10道特色家宴硬菜,学会了,给家人露上一手(3)
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做法:
1.锅内放入凉水,猪皮洗净放入锅内,再放入料酒,生姜煮开并煮5分钟捞出。
2.煮过的猪皮用刀将猪皮两面多余的油脂刮去,猪皮上的脏污刮除干净。处理好的猪皮用温水多清理几遍,清洗干净,切成猪皮条,青辣椒和红辣椒洗净去蒂去籽切丝备用。
3.起锅烧油,油8成热。放入葱姜蒜末,干辣椒段炒香,下猪皮条翻炒均匀放入青辣椒和红辣椒丝,放生抽,老抽,蚝油,盐,五香粉翻炒均匀,炒熟即可盛出装盘。
七、西兰花炒胡萝卜木耳
食材:葱姜蒜,胡萝卜,干木耳,西兰花,食用油,蚝油,生抽,鸡精,盐。
做法:
1、葱姜蒜洗净切末,胡萝卜洗净切片,干木耳泡发,西兰花洗净切成小块并焯水(去除西兰花中的虫卵)。
2.起锅烧油,油6成热,放入葱姜蒜末炒香,放入胡萝卜,木耳,炒香后,放入西兰花,蚝油,生抽,鸡精,盐炒熟即可
八、芦笋炒大虾
做法:
1.将大虾去头去壳,清洗干净,去除虾线和虾肠。用料酒和姜片浸泡20分钟。
2.将芦笋去根洗净,切成段。姜蒜洗净切末。
3.起锅烧油,油热。放入姜蒜炒香,放入虾仁翻炒1分钟,放入芦笋,料酒,生抽,白糖,蚝油,少许清水炒9成熟,放入盐翻炒入味盛出装盘。
九、葱爆羊肉
做法:
1.羊肉洗净切片,放入五香粉,盐,胡椒粉,料酒,老抽,香油用手抓匀腌制10分钟。
2.大葱洗净切片。起锅烧油,油热。放入羊肉爆炒变色至8成熟。
3.锅内少许油,放入大葱翻炒两下,放入生抽,香醋,羊肉,香油快速翻炒入味至熟即可。
十、锅塌豆腐
做法:
1.豆腐洗净切片,鸡蛋打碎放入碗中,放入盐,淀粉搅散,香菜洗净切段。
2.起锅烧油,油热。均匀的放入豆腐,再将鸡蛋液均匀的倒入豆腐上,小火煎至两面金黄捞出。
3.锅内少许油,放入葱姜蒜炒香后,放入肉末炒变色,加入清水,盐,生抽,白糖,少许老抽,鸡精,蚝油,豆腐转小火收汁,出锅撒点葱花即可。
4.倒入料酒、加水和鸡精5g,酱油20g,白糖10g调味,捞起料渣。
5.将鸭血,牛肚,火腿肠放入红油锅内,放入盐,生抽,老抽,煮熟后放入装有黄豆芽的碗内
6.锅内再加红油和食用油、放入花椒、干椒炸香酥。后浇在碗里、撒上香葱即可。