端午时节，推荐10道特色家宴硬菜，学会了，给家人露上一手(2)

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做法：

1.黑鱼（草鱼）洗净切片，放五香粉，蛋清，淀粉，鸡精，胡椒粉，盐抓匀腌制15分钟，酸菜洗净切好备用 。

2.姜切片，蒜切沫，花椒，干红辣椒去蒂切断备用，葱洗净切断备用。

3.起锅烧油，油7成热，放入葱姜蒜花椒，干红辣椒炒香后，把切好的酸菜放入爆炒，放入生抽，蚝油，少许糖增鲜。翻炒均匀后，倒入清水煮开，再放入腌制的鱼片，滴一滴醋煮熟后出锅装盆，再撒上干红辣椒，芝麻。

4.锅里少许油，油烧热后直接均匀的淋在辣椒，芝麻上 ，再撒上香菜即可食用。

四、蛋饺

食材：猪前夹肉500g，葱姜，盐，淀粉，五香粉，料酒，8个鸡蛋，花生油。

做法：

1.准备500g 的猪前夹肉洗净控干水分，将葱姜放入肉中一起剁碎，放入少量花生油，一个鸡蛋液，少量淀粉，五香粉，料酒，用筷子向一个方向搅拌均匀，最后放盐再搅拌均匀备用。

2.准备8个鸡蛋将鸡蛋液搅拌均匀，再往鸡蛋液内倒入适量的花生油搅拌均匀备用.

3.开小火，用勺子取适量的鸡蛋液倒入不锈钢勺子中，迅速转动勺子，使蛋液均匀的沾在勺子壁上，取适量的肉馅放入蛋皮中，再用筷子轻轻的将蛋皮与勺子分离，按压成饺子形状。再用筷子将蛋饺边缘轻轻按压一下，让其牢固。取出放入盘中。

注意：鸡蛋液放油可以使蛋皮不易粘在勺子上面，使其蛋皮和勺子更好的分离。

4.蛋饺煲汤，下面条，三鲜火锅都是不错的选择。

五、蚝油生菜

食材：蚝油，生菜，盐，淀粉。葱姜蒜，生抽，食用油。

做法：

1.葱姜蒜洗净切末，生菜洗净，将淀粉放入碗中加入凉水搅拌均匀备用。

2.起锅烧水，水开放入盐，油，生菜烫熟捞出放入盘中。

3.起锅烧油，油7成热。放入葱姜蒜炒香，加生抽，盐，蚝油，淀粉汁煮至汤汁浓稠均匀的浇在生菜上即可。

六、 小炒猪皮

食材：猪皮，葱姜蒜，料酒，青辣椒，红辣椒，食用油，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉。