这些蔬菜水果绝对不能带皮吃，否则会中毒？真相其实是……(3)

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柿子中含有一种叫鞣酸的物质，如果长期摄入或摄入过量，会影响食物的正常消化，阻碍铁质的吸收利用，易导致便秘，并增加胃结石的发生风险。

柿子在未成熟时，鞣酸主要存在于柿子果肉中；而对于已经成熟的柿子，鞣酸则主要集中在柿子皮中。这也是传言中认为“柿子皮不能吃”的原因。

但如今市面上出售的柿子基本都经过了脱涩处理，鞣酸含量不高，如果只是吃1、2个，不会对身体造成不利，即便不小心吃进了柿子皮，也不用过于担心。

注意：大家一定要通过正规渠道购买柿子，等到柿子完全成熟了再食用。胃酸过多、胃肠疾病患者以及糖尿病人尽量少食。

荸荠皮

传言认为荸荠生长于水田中，皮上容易聚集各种细菌和寄生虫，所以绝对不能吃，否则后果很严重。

事实上，除了荸荠以外，莲藕、莼菜、茭白等不少蔬果都生长在水田中，像莼菜根本没有外皮保护，如果有寄生虫感染，那它的风险更大。

而且，从科学角度来看，植物寄生虫并不能寄生到人体中，即便荸荠等蔬果中有寄生虫，其危险性也远比不上动物寄生虫。

所以，荸荠只要彻底清洗干净，它的皮也是能食用的。不过，荸荠皮纤维比较粗，相比起来还是去皮吃口感更好。

银杏皮

银杏果又称白果，可入药食用，但同时也可能引起中毒。

银杏中含有的氰化物是引发中毒的主要原因，但它主要集中在果核中，果皮上的含量并不高，所以“食用银杏皮会造成氰化物中毒”的说法并不准确。

不过银杏果还是要少吃，一天不宜超过10颗，过敏体质的人还应避免皮肤直接接触。