美食分享:蒜香排骨、盐水排骨、东北酱骨头的做法

导读: 蒜香排骨主料:排骨(300g)调料:蒜(1瓣)、姜(2片)、小葱(1根)、花椒粉(1茶匙)、淀粉(0.5汤匙)、耗油(1汤匙)、食用油(1汤匙)、盐(适量)

丝瓜网小编提示,记得把"美食分享:蒜香排骨、盐水排骨、东北酱骨头的做法"分享给大家!

蒜香排骨

主料:

排骨(300g)

调料:

蒜(1瓣)、姜(2片)、小葱(1根)、花椒粉(1茶匙)、淀粉(0.5汤匙)、耗油(1汤匙)、食用油(1汤匙)、盐(适量)

制作步骤:

1、排骨用清水浸泡片刻,去掉污水,再用清水冲洗干净,拭干水分;

2、大蒜切成蒜末,小葱切段,姜切片;放入装了排骨的容器里;

3、调入适量食用油、蚝油、花椒粉;

4、调入适量干淀粉;

5、将排骨和调料抓匀,覆盖上保鲜膜,放冰箱腌制4个小时以上;

6、将腌制好的排骨放入空气炸锅的炸蓝里,尽量不要重叠;

7、设置“排骨”程序,将温度设置到200度;时间设置为12-15分钟;我设置的是12分钟,口感比较嫩;

8、烹饪期间,可将炸蓝取出,晃动几下,让食物受热更均匀;12分钟后,排骨烹饪完成,听到“叮”的一声,即可断电;

9、排骨盛出,装碟即可。

小窍门:

1、排骨腌制前拭干水分,腌制时间不少于2小时;

2、喜欢干香口感,烹饪时间可设置为15分钟。

盐水排骨

主料:

整根猪肋排(6根)、花椒(1小勺)、盐(1小勺)、大蒜(5瓣)、陈醋(1大勺)

调料:

葱姜(适量)、八角(2粒)、清水(适量)、酱油(2大勺)、白糖(少许)、葱花(适量)、香油(少许)

制作步骤:

1、猪肋排洗净,凉水下锅,大火煮沸,保持2、3分钟,出净血沫;

2、捞出肋排,用不烫手的热水冲洗干净;

3、将葱姜、花椒、八角放进调料包;

4、另起净锅,放入料包和足量清水,大火煮开;

5、加入排骨,再次沸腾后撇去浮沫和油脂,转中火,盖锅盖,煮大约20分钟;

6、20分钟后,加入盐调味,盖锅盖,继续煮大约10分钟;

7、关火,不要打开锅盖,焖1小时以上,即可。

8、大蒜剁成细末,再切几片葱花备用;

9、蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗,拌匀成蒜泥汁;

10、取出排骨和一部分汤汁装盘,撒上几片葱花,和蒜泥汁一起上桌,蘸食。

小窍门:

1、排骨要焯水,去污去杂质,这是不用说的;

2、焯过水之后的排骨要洗净,才能炖出清澈的汤汁。这时候洗排骨一定要用热水,不烫手就行;排骨再次入锅时一定要用开水,避免排骨骤遇冷热,造成肉质死硬;

3、加盐的时机很重要,加早了会造成肉质死硬,加晚了排骨不入味,所以要先煮20分钟,加盐后再煮10分钟,即可。

4、先煮后焖,煮30分钟焖一到一个半小时,保证肉烂入味儿,而且肉汁充盈;

5、蘸汁很重要,根据家人的口味准备吧——蒜泥汁最“山东”,酸辣汁、麻辣汁、椒麻汁……一切都是成立的。

东北酱骨头

主料:

丝瓜网 crfgs.com