包韭菜馅饺子，马上拌馅就错了，关键一步，韭菜翠绿又不出水(4)

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1、韭菜馅制作的时候，加入小苏打，就能让韭菜颜色翠绿，加入食用油，就能让韭菜不出水。

2、包饺子的时候，尽量往里面多包入一些饺子馅，这样饺子吃起来会更入味。

3、煮饺子的时候，饺子不要将其煮得太久，否则饺子是很容易破皮的。

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1、首先要准备一把韭菜，韭菜清洗干净后，还需准备一大碗食盐水，然后把韭菜放入食盐水当中，对其进行浸泡10分钟，用盐水浸泡韭菜，可以去除韭菜中的农药残留物，这样的韭菜，吃起来会更放心。

接着要准备一个大碗，大碗中打入4个鸡蛋鸡蛋，最好选择土鸡蛋。然后往鸡蛋中加入一勺淀粉，再来上一滴白醋，去除蛋腥味，然后用筷子充分的对鸡蛋进行搅拌，把鸡蛋搅打成蛋液，鸡蛋搅打时，加入淀粉能让蛋液更嫩滑。

2、起锅热油，将油温加热到六成热后，把准备好的蛋液倒入食用油当中，将鸡蛋煎定型后，用筷子对其进行滑散，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，并把鸡蛋炒熟后呈出备用。这时需要把浸泡好的韭菜取出，并控干水分，切成韭菜碎备用。

准备的韭菜碎，需要将其装入一个大碗中，并往韭菜碎中加入一勺小苏打，用筷子充分搅拌均匀。加入小苏打可以让韭菜保持颜色翠绿不发黄，接着要加入两勺食用油，再次搅拌均匀，这样韭菜就不会出水了。

3、然后把准备好的鸡蛋碎，将其和韭菜碎搅拌均匀，再往里面加入一勺食盐、半勺胡椒粉，少许蚝油，用筷子充分搅拌均匀，韭菜本身味道就非常鲜美，所以往里面加入的调味品，不要加入太多。

将韭菜馅准备好以后，就可以开始包饺子了，准备适量饺子皮，取一张饺子皮放在手心，然后用汤勺舀入一勺饺子馅，将其放到饺子皮的正中间，并把饺子皮对折。饺子皮边缘再用手将其按压收紧封口，一个饺子胚就做好了。

4、在对饺子进行准备的时候，我们可以多做上一些，将其放到冰箱当中进行保存，在需要食用的时候，取出直接进行熬煮就可以了，这样是非常省时省力的，我每次做的时候，都会做上几十个。

做好以后的饺子，只需起锅烧水，将其加入到沸水当中，对其进行熬煮三分钟左右，等饺子被完全煮漂浮以后，就可以出锅进行食用了，煮好的饺子还可以搭配一小碗的蘸料，味道会更好吃。

【小贴士】

1、韭菜馅制作的时候，加入小苏打，就能让韭菜颜色翠绿，加入食用油，就能让韭菜不出水。

2、包饺子的时候，尽量往里面多包入一些饺子馅，这样饺子吃起来会更入味。

3、煮饺子的时候，饺子不要将其煮得太久，否则饺子是很容易破皮的。