包韭菜馅饺子，马上拌馅就错了，关键一步，韭菜翠绿又不出水(2)
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接着要准备一个大碗，大碗中打入4个鸡蛋鸡蛋，最好选择土鸡蛋。然后往鸡蛋中加入一勺淀粉，再来上一滴白醋，去除蛋腥味，然后用筷子充分的对鸡蛋进行搅拌，把鸡蛋搅打成蛋液，鸡蛋搅打时，加入淀粉能让蛋液更嫩滑。
2、起锅热油，将油温加热到六成热后，把准备好的蛋液倒入食用油当中，将鸡蛋煎定型后，用筷子对其进行滑散，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，并把鸡蛋炒熟后呈出备用。这时需要把浸泡好的韭菜取出，并控干水分，切成韭菜碎备用。
准备的韭菜碎，需要将其装入一个大碗中，并往韭菜碎中加入一勺小苏打，用筷子充分搅拌均匀。加入小苏打可以让韭菜保持颜色翠绿不发黄，接着要加入两勺食用油，再次搅拌均匀，这样韭菜就不会出水了。
3、然后把准备好的鸡蛋碎，将其和韭菜碎搅拌均匀，再往里面加入一勺食盐、半勺胡椒粉，少许蚝油，用筷子充分搅拌均匀，韭菜本身味道就非常鲜美，所以往里面加入的调味品，不要加入太多。
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