大厨级别的菠萝咕噜肉做法，酸甜开胃，外酥里嫩，一盘都不够吃(2)
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3、调制一碗料汁，准备一个碗，碗中倒入2勺白糖，2勺番茄酱、1勺白醋、适量盐，用勺子搅拌均匀后放置一旁备用；
4、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热即插入一根竹筷冒出大量小气泡的时候，依次下入腌制好的里脊肉，最好不要全部一次性倒入，这样肉块很容易粘连在一起，开中小火慢慢炸制，待肉块表面定型后用筷子轻轻推动下肉块，使肉块能够均匀受热，待肉块炸熟漂浮上来后控油捞出备用，继续开中小火，油温升高至6成热的时候，再次下入炸熟的肉块进行复炸30s至表面金黄后，下入切好的青红椒块、洋葱炸2s后控油捞出备用，复炸的目的是为了肉块的外壳更酥更脆，放久了也不容易回软；
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