想要做出好吃的鸡毛菜，从选材到入口都有讲究，来看我分享(2)
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其实鸡毛菜都会用农药，我们自己吃的也要用农药，就是有人坏心眼，今天用完农药明天就去买了，而我们用完农药要等下过雨之后，才会去吃，如果不下雨，也要过一个药效期，大概一个星期之后，才能吃。吃不掉了才拿到菜市场上去卖。那么，怎样选择鸡毛菜呢，一是闻，如果确实是今天打完农药明天就去卖的话，你在买鸡毛菜时能闻到农药的味道，这样的鸡毛菜最好别买。二是选择不是经常在卖的老农那里去买，那些多半是吃不掉拿到菜市场去卖的。买回的鸡毛菜不确定有没有农药怎么办？把它摘洗干净，放入大盆中，用淡盐水浸泡半小时左右，捞出冲洗干净即可。鸡毛菜的选材和处理都分享给大家了。接下来分享操作步骤。
鸡毛菜
鸡毛菜有水煮的，有爆炒的，这要看鸡毛菜的鲜嫩程度。老一点的水煮好吃，嫩一点的爆炒鲜美。我今天的鸡毛菜鲜嫩的让人有生吞的欲望，就来一份爆炒鸡毛菜吧。刚好跟大厨朋友学过饭店的爆炒鸡毛菜方法，操作非常简单，但是又有讲究。
02
爆炒鸡毛菜
主要食材：鸡毛菜。
调味料：食用油3勺，料酒一勺，大蒜3瓣，食盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，鸡精一勺。
操作时长：5分钟。
----《操作步骤》----
第一步 摘洗，鸡毛菜摘洗干净，放入大盆中，用淡盐水浸泡半个小时，捞出控干水分。大蒜拍碎切末备用。
摘洗干净的鸡毛菜
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