欢乐颂-(电视剧《欢乐颂》主题曲)-张江

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立春后，北方依旧是天寒地冻，依旧是零下好几度，和南方相比就是天壤之别。由于北方如此寒冷，所以北方人爱吃那热气腾腾的羊蝎子，爱吃羊蝎子的火锅，吃过之后浑身上下没有一点不热乎的地方。

羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。而羊蝎子又是羊中精品，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。羊蝎子属低脂肪、低胆固醇、高蛋白的食物，且富含钙质。它易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。喜食肉者，解馋不长胖，营养高不增脂。

羊蝎子可清炖、可红烧、可做火锅，羊蝎子清炖之后，直接用盐、葱花、香菜调味，喝汤、啃骨头、吃肉，几碗下肚，浑身开始冒热气，驱走寒冷，那叫一个舒坦。除了清炖羊蝎子，有滋有味啃骨头吃肉的，就是红烧了。

清炖羊蝎子

【材料】

羊蝎子，盐适量，葱花少许，香菜少许，清水足量

【制作过程】

1、羊蝎子用清水浸泡30分钟以上，期间要换几次水，泡出血水后放入温水中煮出浮沫，捞出待用。

2、焯水后的羊蝎子放入砂锅中，加入足量的清水大火煮开，一边煮一边将煮出的浮沫用勺子撇出来，大致将浮沫捞干净。

3、转中小火炖40分钟，至肉软烂。同时准备葱花、香菜末。

4、汤碗中放少许的盐、葱花、香菜，舀入羊蝎子汤和羊蝎子，趁热喝汤、吃肉，想不出汗都不可能。

红烧羊蝎子

【材料】

羊蝎子，山药，生抽适量，红烧酱油适量，葱花适量

【制作过程】

1、羊蝎子用清水浸泡30分钟以上，期间要换几次水，泡出血水后放入温水中煮出浮沫，捞出待用。

2、另起砂锅，放入羊蝎子、葱花、酱油、清水。

3、大火煮开，中小火煮30分钟后，放入去皮切段的山药，继续炖20分钟。

4、炖好的羊蝎子，趁热盛入碗中上桌，吃肉喝汤。

小贴士：

羊蝎子的这2种做法，都极为简单，不用炒不用油，连厨房小白都能胜任。

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