又是新的一年到+小妹小妹来拜年-日本娃娃

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佩奇与盐玩出的咸猪肉"不必晒"透亮肥膘"人人爱

佩奇年"佩奇都快被玩坏了"猪五花肉"除了做腊肉、腊肠外"腌成腌猪肉也十分耐储存。不要晒、不用熏"更不担心太阳赏不赏脸。

有一年"去山区朋友家做客"主人很热情"扭下大公鸡的鸡腿给了大叔"而我却没有?听说这是习俗"好吧!咱们不跟传统习俗计较"桌上还有很多好料理"每一盘都出于"朋友自己养或种的"主人一直很客气"说没什么好招待"这是中国人的谦虚美德"满满一整桌"辛苦的劳动成果"还这么说。

一盘肥膘五花肉挺吸引我的注意力"自认为不爱吃肥肉的我"却被迷住。赶紧夹一块尝尝"咸香不腻"浓浓胡椒味。忍不住"多尝几片"饭后"厚着脸皮去要配方"哈哈!

容我先擦下口水吧!太怀念"有配方"当然要去找佩奇啦!城里的五花肉比不上朋友家养足月。只能找到有信用的猪老板"要了肥瘦相间的五花条肉。

腌咸猪肉的盐最好是粗粗的海盐"玩美没有"只能用一般的盐"炒盐才会有盐香。蒜是我另外加入"大量蒜泥来腌"不用担心会臭"等蒸熟后"只留蒜香。

咸猪肉有两种方法弄熟"一种为蒸、另一种为烤"而玩美是先蒸后烤"为了是逼出多余油腻来给另一道菜"炒菜用"不要直接将肥油下肚去"会“月半”滴。事实证明"油脂可以烤出够炒一盘菜。

咸猪肉切片就直接吃吗? 不 . 蒜切片"泡在白醋里"用这酱汁醮在咸猪肉上"大大降低咸度"还可解腻。

你家有什么独特做法与吃法?欢迎与我分享。

〔材料〕

五花肉、盐、黑胡椒粉、蒜"白醋"

〔做法〕

1. 五花肉的肉皮要用喷枪来烧去猪毛及猪骚味"烧过的猪皮更有弹性. 烧过的部分会发黑"没事"用刀刮一刮"冲一冲就干净。
2. 蒜头"我下的比较足"幸好现在不是“蒜你狠“不然用不起"
3. 蒜剥去蒜皮。
4. 用剁或专压蒜末工具"压碎蒜头成沫。
5. 盐"入锅干炒至变微黄"有点海洋味道出来就可关火。
6. 黑胡椒粉或碎都行。
7. 炒过盐的锅里"放入黑胡椒粉"可加一点点辣椒粉"增加色泽。
8. 最后"加上蒜末翻炒"全部调料全粘在蒜沫上了。
9. 炒料放入五花肉条肉"顺便替五花肉充分按摩入味"放入冰箱冰镇一天一夜。
10. 腌入味后的五花肉"按你所需"拿出来"上蒸锅"蒸15~20分钟。(腌好的咸猪肉"进冰箱前"先按自家用量"分别包好"有利于取用)
11. 蒸好"放凉后的咸猪肉"放进180度烤箱中"烤10分钟左右。
12. 生蒜头切片"加入白醋浸泡"这是醮酱汁。(蒸咸猪肉前"先浸"待上桌时"味道正好)

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