九转大肠为什么很难做(九转大肠的来历和典故)

导读: 传统菜系曾经把宫保鸡丁归为川菜,因为宫保鸡丁的食材中含有辣椒。实际上,这是一个微妙的错误。其实宫保鸡丁真正的产地是济南。那么,为什么其他山东菜都是油而不辣,却出了

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传统菜系曾经把宫保鸡丁归为川菜,因为宫保鸡丁的食材中含有辣椒。实际上,这是一个微妙的错误。其实宫保鸡丁真正的产地是济南。那么,为什么其他山东菜都是油而不辣,却出了宫,出了异国鸡?我们得从清朝说起。同治六年,贵州平原州近臣丁宝桢被朝廷任命为山东巡抚,住在济南府。他被称为圣人,直言不讳,令人厌恶,深受人们的喜爱。丁的衣袖干净朴素,连府邸也不是很讲究,他只爱“食”。做官首先要微服私访,找出当地的名吃,好好享受,济南也不例外。

再过几天,你就能吃到济南当地所有的九川大肠、糖醋鲤鱼、红烧肘子。有一天,他在青衣戴上一顶小帽子,和一个仆人从政府办公室的后门溜了出去。他去了大明湖。已近中午,却见碧波荡漾,杨柳迎风吹拂,远处佛山倒映水中。他的心很清楚,他的食欲不禁大大增加。站在湖边的高处,我环顾四周,看到附近有一个农舍的栅栏,柴飞光,院子里一个老妇人正在喂鸡。她只是想了解当地人的感受,所以她带着她的仆人过来了。济南人以好客闻名,老太太仔细观察人们的脸。当她看到人们的口音和当地人不一样时,她也是身材魁梧,气势逼人,随行人员都很恭敬。

她觉得自己一定不是一个游手好闲的人,所以她请丁公坐在屋里泡茶倒水,同时,她把在湖边餐厅当厨师的儿子叫了回来。让我们谈谈丁公和老妇人聊了很久,但他们忍不住感到饥饿。他们说,这农民的饭太难吃了,随时都不会上。偷偷摸摸的老太太,稳如泰山。当她惊讶的时候,她突然闻到一股香味飘了进来。过了一会儿,她看到一个眼睛沉重的男人拿着一个方形托盘进来,托盘里有几个盘子。

九转大肠、红烧肘子、糖醋鲤鱼丁公都尝过,但饶是如此,丁公全国各地都吃过,但他以前从未见过,而且闻所未闻,而且极其芳香,让人欲滴。男人放下手站到一边,老太太笑着点头动筷子。丁公急忙拿起一个方形的东西放进嘴里。他只觉得舌尖微微发麻,轻轻咀嚼,酥脆可口,感觉是肉而不是肉,是鸡而不是鸡,妙不可言。欢喜,忍不住问那人,这道菜叫什么。那人微微一笑,说:“炒鸡”。“哦,”丁公大器又问,“既然是鸡,为什么这么嫩?”男子说:“这是当地的笨鸡胸肉丁,薄薄地涂上淀粉糊,利于快速烹饪和防臭,然后用花生、胡椒和清油炒。”丁父一定要点头,找一颗花生放在嘴里,仔细感受一下。真的很独特。这顿饭让丁公回味无穷。

他尽一切可能记住这个地方。他回

到办公室后不久,就命人花大价钱雇了一个人当厨师。远道而来的游客,最后一道菜将是清炒鸡,吃个不厌。后来,丁调任四川巡抚,临行前,征求了此人的意见。此时,丁公正在山东进行救灾治水,勤政爱民,并被迫取得政治成就。这个人感受到了他的感激,于是他带着家人和丁公一起来到四川,然后把炒鸡带到了四川。他的后代用胡椒代替胡椒,做成了川式炒鸡。因为清朝官阶有“十八品九品”之分,所以各级官员在当时的口语和书面语中都有一定的尊称。“包公”是郑尔平最高地方长官————总督的尊称。从尔平总督处加“少保太子”称号的官员,也可以称为“包公”。

  由于丁宝桢是山东巡抚,后来被封为“少保太子”,后来又担任四川巡抚,所以在当时被称为“丁包公”。

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