当苏东坡、达利下厨做饭,美食家们不淡定了…
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1-2019
【美食艺术家】
私房姐按:世间万物,唯有爱与美食不可辜负。
文 | 私房姐
作为一个胖子吃货,
私房姐的日常心理活动大概就是:
早上、中午以及晚上吃什么,
并且能让“吃”这个字贯穿整个生活。
亚洲气质舞王尼古拉斯·赵四曾说:“世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的。如果有,那就两顿。”
夏天有烧烤,冬天有火锅,
还有比这更美好的事儿了吗?
而在吃货艺术家的眼中,
唯有艺术与美食不可辜负。
国画大师张大千曾这样教导弟子:
“一个人如果连美食都不懂得欣赏,
他又哪里能学好艺术呢?”
张大千亲自下厨
张大千的“吃”,
不仅博食中国美味,
遍尝世界佳肴,
而且还综合中外饮食文化,
创造了著名的“大千菜”。
张大千对自己在美食方面的
造诣颇有自信,他曾说:
“以艺事而论,我善烹调,
更在画艺之上。”
所以张大千认为,
“吃”不仅只是果腹,
更是人生最高的艺术,
他一生都把烹饪,
当做一门艺术来追求,
在他的眼里,
一个真正的厨师和画家,
都是艺术家。
张大千《蔬果图》
说起宋词之优美,
大家总会不由自主想到苏东坡,
但谁能想到这个诗词大家,
却也是一个资深的美食家。
苏东坡爱吃是出了名的,
也吃出了一些名堂,
可谓将吃变为一门艺术。
甚至还有以他的名字命名的菜式:
东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、
东坡饼等等,不一而足,
可见他在美食上的贡献,
绝对不比文学贡献小。
相传古时贵族之家不吃猪肉的,是下等饮食。但是苏学士却偏爱此口,甚至专为猪肉平反,写下一首《猪肉颂》:
“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。富者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”
苏轼还用其情有独钟的
竹笋和猪肉一起煮,
在一次美食派对上,
苏轼随手写下了一首打油诗:
“无竹令人俗,无肉使人瘦,
不俗又不瘦,竹笋焖猪肉”。
据史书记载,
苏轼如此爱吃,
但身材并不臃肿,
可见他并没有因吃而发胖。
黄庭坚,出于苏轼门下,
与秦观 、晁补之 、张耒,
并称为“苏门四学士”,
后与苏轼齐名,世称“苏黄”。
黄庭坚画像
据说黄庭坚经常和苏轼在一起聚会,你来我往,互品美食。
一次苏轼因为刚从牢中放出来官复原职,就和黄庭坚说,他在牢中吃了“三白饭”,极是美味。
黄庭坚便问:“什么叫“三白饭”呢?”原来就是一碗白米饭,一碟盐,一碟白萝卜。
黄庭坚听后,就回家了。不久他邀请苏轼参加宴席,苏轼非常高兴,以为定有大餐将至。
结果去了才看见,案上只摆了三只碗,装着白饭、盐和白萝卜。
黄庭坚说,“这是你之最爱,于是我便来相送。”苏轼才知道被戏弄了。
你看,文人之间,开个玩笑都这么有品味。
西班牙人热爱美食是出了名的,
达利自然也不例外。
这家伙曾用整只孔雀标本
发明过一道菜,当然,
他最偏爱的无疑还是龙虾。
达利发明的龙虾电话
后来他出了一本很火的书,
书名叫《LesDiners de Gala》,
这个明显是讨好妻子加拉的菜谱,
秉承了达利一贯的怪诞主义风格,
掀起了一股“超现实主义做菜风”。
菜谱内容自不用说,
随便翻开一页,
秋季的食人族(龙虾),
君王的肉(鹅肉),
闪亮的俄式人造卫星......
都是赤裸裸的“黑暗料理”画风,
甚至里面还有春药的制法。
菜谱第十章:催情药
达利甚至在前言里“警告”读者:
如果你是那种无视饕餮大餐的乐趣,
时刻遵守健康饮食的人的话,
那就赶紧合上这本书吧,
因为这本书对你来说太生猛了。
菜谱第七章:肉类
达利说自己6岁时,
曾希望将来当一个厨师,
后来虽然成了世人皆知的艺术家,
但从来没彻底忘记过当初的梦想。
事实上,达利经常和妻子Gala
在家大摆宴席,极尽奢侈与浮夸。
到场的常常是些名流,着装打扮古怪,
达利还会找来一些野兽,
让宾客边用餐边听它们的吼叫。
就这样,达利夫妇为他们的晚宴,
提供了史上最颓废、放纵、感性、
具有超凡想象力令人惊叹的美食。
达利的想象力,
不是一般正常人的胃能承受的。
斑驳的羽毛
返祖现象
抛开这些异乎寻常之处不说,
菜本身还是很好吃的。
食物史学家亚历克丝·凯彻姆,
曾经按照达利书中的菜谱做菜,
最后得出了一个结论:
“按食谱做出的菜不仅可以食用,
而且味道相当好。”
达利说:“我所有的觉悟都体现在贪吃上,而我所有的贪吃也都变成了觉悟。”
和达利这样有趣的人在一起,简直天天有惊喜,时时测心跳。
除了以上这些名家,
现在还有很多艺术家,
将他们对美食和艺术的热爱,
完美地融合在了一起。
意大利艺术家Diego Cusano,
就喜欢把蔬菜、水果等美食,
搭配绘画来进行创作。
鸡蛋、面包、水果……
只有你想不到,
没有他想不到的。
看完Diego Cusano的作品,
发现艺术和吃货,
还真的可以同时存在。
都说艺术源于生活,
然而“吃”更是一种生活。
英国摄影师Carl Warner,
也用艺术家特有的灵感,
以蔬菜水果、面包和肉类为媒介,
打造出了一个个“美食的天堂”。
Carl早年学过绘画,
在一次偶然的机会里,
他发现了食物风景摄影的奥妙,
于是创造了一种叫做“Food scape”
(食物风景)的艺术形式。
Carl说,这些童话般的风景,
全都是用新鲜食物制作的。
来看看你能在一张图里找出几种食物~
江山如画,尽享浮华
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清晨,渔船出航
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阳光,沙滩,啤酒,就差美女了~
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不到长城非好汉
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一个能满足你少女心的世界
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一个很“黄”的世界
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查理的巧克力工厂2.0
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一切犹如给观者施行了障眼法,
精彩之处令人拍案叫绝。
食色,性也,吃是人的本能,
更是探索美与艺术的最佳方式之一。
艺术与美食,
可以很好地表达自我思想,
可以超越语言界限,
传达愉悦,传递情感,
这就是美食和艺术的共同魅力所在。
有人问,什么是人生?
冯友兰先生这样答:
人生,就是吃饭。
因为世间万物,
唯有爱与美食不可辜负。
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