他们，可能是全球吃货最羡慕的一群人

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也许每个人从小都有一个做美食家的梦想吧？再也不用隔着屏幕看，而是可以亲自公费吃吃吃各种美食，这样的工作想想都幸福了。

假铃姐最近在某乎上就收获了一份爆笑的面试经历，这位网友去了全中国最会吃的节目组——稻来传媒面试，结果得到了一个试吃鲨鱼肉的机会。等等，难道想进美食节目组，前提是先成为贝爷吗？

虽然鲨鱼肉这名字听起来还挺高级的（有点好奇想吃），但看过这位网友分享的经历之后，假铃姐脑补了一下那种场面那个气味emmm……

据说鲨鱼肉是比鲱鱼罐头还臭的存在，是 “生化武器”没错了。没想到吃瓜群众们看完经历之后，居然还纷纷表示想尝一尝，就连节目组的应聘微博下面都被“勇敢”的试吃者们攻陷了。

也许很多人还不太熟悉“稻来传媒”这个公司，但如果说这四个字隐藏着《舌尖上的中国》《寻味顺德》的幕后大佬陈晓卿，也意味着刚刚结束的豆瓣评分高达9.1的美食纪录片《风味人间》……怎么样，是不是已经感受到口腔里的唾液出于本能地开始分泌了？

在这之前，每周准时收看这个有味道有气味的节目，可以说是很多吃货的幸福；而能够在这个“全中国最会吃的节目组”里工作，则简直是全球吃货梦寐以求的职业了吧！

最最重要的是，在这个拍摄团队里工作还真得吃鲨鱼肉！这种正在开会的时候猝不及防就拿鲨鱼肉“加餐”的经历恐怕也没几个公司会有了吧。

被拿来做参照物的鲱鱼罐头自然必须品尝，而且还是跟当地人一起用最地道的方法品尝，整个餐桌都是鲱鱼罐头，跪了……

当然，吃各种奇奇怪怪的东西还只是一段小插曲，在真实的美食纪录片——《风味人间》的拍摄背后，确实绝不是只有“吃得好”这么简单。

在假铃姐的印象中，美食片只需要拍好美食、拍出吃的状态、好吃的感觉就行了，从来没想到一部美食片的拍摄也需要“天时地利人和”。

第一集《山海之间》，摄制组出海拍摄“镖旗鱼”，结果连等了5天都没有出现旗鱼，因为旗鱼是一种季节性极强的鱼类，过了时节踪影难觅。导演表示能做的事情都做完了，没有任何办法就只好像当地渔民一样求助神明。

结果临离开前真镖到了一条逆浪过来的旗鱼，总算完成任务。提起这件事，导演还引用渔民的话，调侃了一下这条鱼精神错乱了。

拍第六集《香料歧路》，摄制组进山拍摄川菜最有名的香料——花椒的采集时，遭遇了泥石流，前路被堵塞了，然而花椒的采集是不会等人的。

为了完成拍摄，他们走了一步险棋，找了另一条少有人走的路绕进拍摄地。一路上需要有人帮司机看路，看到有哪个山头冒烟有可能会有泥石流就赶紧踩足油门开，真可谓惊心动魄。

这一集拍蜂撒的时候也是惊险万分，正拍得起劲的时候，摄影师的防护服居然破了！要知道他们面对的可是当地的“杀人蜂”！还好最后有惊无险顺利完成任务。

感觉花絮整个就是在说节目组是如何上山下海完成这部《风味人间》啊！拍个美食片也需要这么拼命的吗？

其实，团队也是在以制作纪录片的方式在拍美食，从美食的源头、美食最原始的样子开始，如实记录下每一个阶段。只是，跟埋头钻研史料、研究论文相比，《风味人间》对美食题材有了更多品尝的环节。

每一位导演对于所拍主题的执着，恰恰说明着稻来传媒团队对于用画面表现美食文化的执着。在《风味人间》里，我们常常能够看到“两极镜头”——往大看，美食产地的日常、原材料的采摘……镜头更会无限拉远到拍摄当地的全景。

往小看，团队采用显微摄影无限接近食物本身，在镜头下直接呈现食物画面的视觉奇观。

这其实是稻来传媒创始人、著名纪录片导演陈晓卿的画面美学，当镜头离得无限远和无限近的时候，它们会相遇。

在他眼中，麦粒里的感觉就像冬季的雪地，肉的纤维就像挂满了树枝。

第五集《江湖夜雨》的导演张一哲，就在能否拍好血旺的样子上有过担心，最终呈现的效果还不错，其中的关键就在于自身是否能够认识食物并且足够了解食物，只有用了心去拍摄，才能呈现出食物美好的一面。

这也和总导演陈晓卿的理念不谋而合——节目希望传达的不是“某种从来没吃过的东西特别好吃”，而是“平常吃的某样东西就很好吃”，而这，恰好非常难得。

那些我们所看到的短短几分钟饕餮盛宴，饱含着团队对食物的认真溯源、导演对画面的执着，而节目组也可能花费了很多时间去进行规划进行拍摄，也可能会遇到错误进行检讨。吃吃吃就能拍完？不存在的。

让假铃姐有些意外也有些惊喜的是，这个团队还很年轻，制作时认真严谨是必要的，但平时走轻松活泼路线，比如导演剪辑面对美食诱惑时的秘密武器是听上一首《卡路里》。

万万没想到，“饿爸”陈晓卿也知道这首歌。

“饿爸”谦虚自称很土，但听《卡路里》、留心弹幕的行为，完全体现了他的年轻态啊！

也许只有这样年轻态的陈晓卿，才能造就如此有活力的稻来传媒。不少人看到《风味人间》最后一集，都忍不住这么评价——“饿爸”真的很愿意给年轻人机会。特别是看到拍摄过程中“饿爸”跟年轻的工作人员坐在一起，探讨他们遇到的问题、探讨怎么好好的拍，这种传承感，就如同美食的流传一样。

因为内容、拍摄手法等种种原因，眼下国内制作的大部分纪录片是有门槛的，如此先决条件必然会限制它的大众化，多年来也给人留下纪录片有些高冷的既定看法。

面对纪录片发展不易的市场局面，陈晓卿有另一层看法。他说现在真人秀“吃了”很多纪录片的东西——真人秀很多拍摄手法用的都是纪录片的方式，那为何不尝试用综艺的方式去看纪录片呢？既有着这样的独创性想法，又保有对画面、对食物本身真实的执着；既有着对美食文化深厚的历史情怀，又有着团队的年轻态活力；正因为同时拥有着这些特质，稻来传媒所拍出的美食纪录片才能够俘获大量年轻观众，甚至让纪录片的话题媲美热播综艺，以一种更具发展活力的方式走向大众。

《风味人间》的成功，假铃姐忍不住大胆预见：也许在不久的将来，会有更多兼具纪录片特性又有着综艺面貌的纪录片出现。而引领这一潮流的“宝藏团队”稻来传媒没有停下创作的脚步，目前他们制作的《纪实72小时》中国版第二季、《风味人间》第二季都在筹备中了，今年还会播出《风味原产地•潮汕》。以上这些节目，假铃姐一部都不想错过，还能在稻来的新作中发现多少宝藏，挖掘出多少真实世界的乐趣，实在很期待。

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