花菜炒肉的做法介绍 一道家常必备又好吃的菜
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花菜炒肉的做法非常好学，很适合刚刚学习做饭菜的新手，花菜炒肉的营养价值也是很高的，如果家里有不喜欢花菜的小朋友，不妨试试这道菜，开胃又下饭，也是家里饭桌上出现频率很高一道家常菜，下面就让小编来给大家详细介绍一下花菜炒肉的做法，好让新手的主妇们可以在家大展身手。
花菜介绍
花菜，学名花椰菜，也称“番芥蓝”、“花椰菜”、“椰菜花”，属十字花科植物甘蓝，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。
在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生”。现代中国又用包心菜提取维生素U治胃病，这两种菜真象一对十字花科植物的孪生兄弟，为医学做了重大贡献。
花菜烹饪方法
花菜质地细嫩，清甜爽脆，含纤维质较少，味甘鲜美，食后易于消化，由于其质地细嫩，不宜加热过久，以免软烂而失去风味。常用的烹调方法是采用焯水或划油的方法断生，然后再入锅调味，迅速出锅，以保其清香脆嫩。除炒的方法外，适宜于多种烹调方法：拌、熘、烩、炝和渍等，也可以作汤菜，荤素皆宜。
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