预制菜进校园引担忧 有家长辞职送饭 什么是预制菜?(5)

导读: 专家建议:加强监管,推进校长负责制 如何看待预制菜进校园?学校统一配餐问题不断,该如何应对? 中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田对记者

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专家建议:加强监管,推进校长负责制
 
如何看待预制菜进校园?学校统一配餐问题不断,该如何应对?
 
中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田对记者表示,多年来,学校的营养午餐不断引发家长的不满,一方面是因为确实出现了一些问题,另一方面则是从营养角度考虑,学生餐难以做到色香味俱全,因此不能满足所有人的口味。
 
至于预制菜,郑风田说,它有很多不同的分类,并非都是很多人理解的成品,大部分预制菜是对食材进行分拣、清洗、粗加工等初级的处理。而且预制菜主要是用来满足一般消费者基于方便的需求,并不是为了中小学的供应。


 
郑风田表示,理论上来说,中央厨房更多是在生产前端对食材进行综合性的处理,而且中央厨房的车间是统一管理,应该更营养、更卫生、更科学才对。
 
在他看来,学生餐的问题,在于怎么完善食物的供应,保障孩子的营养,让家长放心,让各方都满意,这就要通过公开招标、营养反馈等手段逐步改进,其实跟预制菜的关系并不是很大。
 
中国人民大学公共管理学院教授马亮认为,学校提供的是预制菜还是现制菜本身不重要,重要的是确保学生餐是营养、安全、可口的。如果学校采购预制菜是为了降低成本和谋取利益,从而导致菜品质量下降,甚至出现食品安全问题,那就需要加以监管。否则,在确保预制菜的质量前提下,是完全可以采购预制菜的。
 
他表示,保障预制菜进校园的安全,就要建立健全学校学生餐配制管理制度体系,全链条监管预制菜的制售用,确保可溯源和达标。与此同时,也要继续推进校长负责制,明确校长与学生共食预制菜。此外,还可以邀请家长代表参与监督,多提意见建议,避免预制菜不受监管而带来问题。


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