甘肃山丹百口大锅同炒千年丝路美食“炒拨拉”
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图为现场场面壮观。 杨艳敏 摄
炒拨拉，麻辣适度，肥而不腻，烟熏火燎，边炒边吃，美味可口，热热乎乎。 杨艳敏 摄
山丹炒拨拉，是众多美食中少有的与火共舞的美食。 杨艳敏 摄 图为炒熟的炒拨拉。 杨艳敏 摄
7月15日晚，甘肃张掖市山丹县百口大锅同炒千年丝路美食“炒拨拉”。山丹炒拨拉是山丹县最具特色的地方美食，也是河西走廊最富悠久历史的特色小吃。据山丹县志记载：炒拨拉因动作得名，支以铸铁鳌子，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花、蒜苗下锅，以柴火或煤炭为燃料，用猛火爆炒，待熟即食。当日，当地举办炒拨拉美食节，主打“吃山丹炒拨拉，骑骏马闯天下”口号，旨在深入挖掘和弘扬山丹县传统美食文化。
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