半盘黄瓜下肚,杭州大伯突然休克!医生:死亡率极高,这事很多人做错了

导读: 杭州日报

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炎炎夏日

“凉菜”是不少人餐桌上的

常备美食

最近,杭州67岁的黄大伯(化名)

就因一盘隔夜冷藏的凉拌黄瓜

诱发了感染性休克

差点一脚踏进鬼门关!

凉拌黄瓜冷藏一夜

吃完细菌感染引发脓毒血症,休克!

6月4日晚上,由于家里来了客人,饭菜比往常丰盛,一盘凉拌黄瓜还剩大半。饭后,黄大伯就顺手把它放进了冰箱。

第二天一早,他出门干活前,习惯性从冰箱拿出这盘凉菜,伴着米粥吃掉了。

没想到,两小时后,黄大伯就开始出现呕吐、腹泻的症状。傍晚时分,他突然发起高烧,随后还出现了眼前发黑、浑身发抖等危急症状。

老伴赶紧拨打120急救电话,将他送到杭州市第九人民医院进行救治。急救车抵达医院时,黄大伯已经出现休克。

床边检查显示,血压已经掉到85/52mmHg,血液中的降钙素原也超过正常值200多倍。

“这是严重的细菌感染,初步考虑为细菌感染引发的脓毒血症、感染性休克。”紧急到场的消化内科医师韩亮判断。

医护人员立即对黄大伯展开补液、抗感染等抢救处理。在大家的共同努力下,黄大伯的生命体征逐渐恢复。

冰箱并不能杜绝细菌滋生

一些菌会越冷越“嗨”

脓毒血症指由感染引发的全身炎症反应综合征,主要表现为寒战、发热、心慌气促等症状。如果延误治疗,则可能造成严重的感染性休克,导致多器官衰竭,死亡率极高。

“夏季温度高,食物本就容易滋生细菌。放进冰箱后却不能杜绝细菌滋生。一旦细菌随食物进入我们体内,就可能引发呕吐、发烧、腹泻等不适,严重时甚至诱发脓毒血症等病症。”韩亮说。

还有一些嗜冷菌,低温只会让它们越冷越“嗨”。冰箱的冷冻室用来储存肉制品较为常见,而肉类里面的耶尔森菌、李斯特菌都是嗜冷菌,适宜在寒冷的环境下生存并能大量繁殖。

冰箱本身并不具备灭菌功能,只是在较低的气温环境下多数微生物处于休眠状态,繁殖速度减缓,一旦解冻温度上升,细菌会大量繁殖。这些细菌未必会直接导致人体发病,但需要警惕。

凉拌菜应现吃现做

夏天如何安全使用冰箱

凉拌菜大多缺乏高温处理,且制作过程中囿于条件限制,更容易滋生致病细菌,尤其是气温炎热的夏季,更容易加速细菌繁殖,诱发细菌性感染。

因此,夏季食用凉拌菜,最好现做现吃。如果实在吃不完,食用时间最晚不要超过2小时,同时避免在冰箱里放置太久,以便降低细菌集聚污染食物的概率。

夏天天气炎热,为了让您吃得更放心,请掏出小本本,记下这些重点。

在冰箱冷冻室里的食物不要存放太久,同时冷冻室里储存的食物尽量不要拿入冷藏室解冻,避免交叉污染。

冰箱里的食物不要储存太满,建议食物分类储存,生熟食分开。

冰箱需要定期断电清空,清理内胆,经常接触的地方要随时清洗消毒。

定期查看冰箱,发现有食物开始腐败变质时,及时清理。

无需冷藏的食物尽量不要放进冰箱,避免被其他生食污染。部分食物像热带水果、巧克力、土豆、黄瓜等在冰箱长时间冷藏后会使食物“受伤”,影响口感。

凉拌菜尽量不要隔夜吃!

食用时间最好不要超过2小时!

赶紧提醒家人!

来源:健康杭州、杭州市第九人民医院、健康中国

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