实拍新疆“黄金烤肉”制作全过程

导读: 史玉江 摄将盐水均匀洒向馕坑内,把炉内火候调到合适温度,将串起羊肉的铁钩依次挂在坑口上。史玉江 摄  说起烤羊肉串,很多人都知道是新疆美食,但谈到“黄金烤肉”,相信知

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1小时后捞起,撒上孜然和辣椒面,均匀搅拌使羊肉充分入味。 史玉江 摄 给羊肉块涂抹一层玉米面,使羊肉和玉米面融合,然后挂起来。 史玉江 摄 将盐水均匀洒向馕坑内,把炉内火候调到合适温度,将串起羊肉的铁钩依次挂在坑口上。 史玉江 摄 盖上盖子,用棉布平铺在盖顶保温,再用细沙完全覆盖。 史玉江 摄 约1小时后,除去盖顶。图为已烤制好的羊肉。 史玉江 摄 在盘下预先垫上馕饼,摆上“黄金烤肉”。 史玉江 摄 手工切块后上桌。配上当地特制的凉粉一起吃,香而不腻,余味悠长。 史玉江 摄

  说起烤羊肉串,很多人都知道是新疆美食,但谈到“黄金烤肉”,相信知晓的人并不多。在新疆昆玉市皮山农场老城区,有一家餐馆专营“黄金烤肉”,因吃起来外酥内嫩、香而不腻,在昆玉市家喻户晓,且被当地人作为地方特色美食推荐。据介绍,“黄金烤肉”是这家餐馆老板祖辈自创的羊肉烤制方法,至今已经传承至第四代。

【编辑:李骏】 丝瓜网 crfgs.com