安徽大别山:春节临近传统美食走俏

导读: 王云志 摄糕粑还通过电商平台走进了全国各大城市消费者的餐桌,香飘四方。王云志 摄  春节临近,在安徽省安庆市岳西县店前镇司空村,村民蒋凌云正在制作当地特色美食——糕粑

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因“糕”音同“高”,所以糕粑又有“步步高升”的美好寓意。 王云志 摄 糕粑香甜可口,蓬松软糯,备受老人和孩子们喜爱。 王云志 摄 糕粑还通过电商平台走进了全国各大城市消费者的餐桌,香飘四方。 王云志 摄

  春节临近,在安徽省安庆市岳西县店前镇司空村,村民蒋凌云正在制作当地特色美食——糕粑。糕粑是岳西县西南片山区的传统特色美食,因“糕”音同“高”,所以糕粑又有“步步高升”的美好寓意。糕粑香甜可口,蓬松软糯,备受老人和孩子们喜爱。

  据介绍,糕粑主要是由上好的糯米、籼米、芝麻制成,先把糯米粉和籼米粉按一定比例搅拌均匀好,用筛子筛细,再加入适量的清水,边加水边搅拌,将米粉拌成小颗粒状即可。然后再取出蒸笼,在蒸笼布上先铺一层稍厚的米粉,撒一层芝麻粉,再加上一层米粉,用刀将糕粑划成菱形或正方形,最后用大火蒸40分钟左右,香喷喷的糕粑就出笼了。

  店前镇地处大别山腹地,皖鄂两省交界,独特的地理位置,形成了独具特色的饮食文化,让店前成为远近闻名的美食之乡。手工挂面、豆粑、米糖、麻球、霜果等传统食品更是春节的必备年货,不仅在当地非常畅销,而且还通过电商平台走进了全国各大城市消费者的餐桌,香飘四方。(王云志)

【编辑:王祎】 丝瓜网 crfgs.com