每日热点:农历中国 | 腊月十九 · 扯白糖

导读: 腊八过后,随着“年”渐近的脚步,街市上也热闹繁华起来,人们开始为置办年货而忙碌着。扯白糖,是将白糖与麦芽糖加少量水,加热不停搅拌,熬

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腊八过后,

随着 “年” 渐近的脚步,


(相关资料图)

街市上也热闹繁华起来,

人们开始为置办年货而忙碌着。

甜蜜的糖果,是过年必备之物。

扯白糖的店铺前,

更是围满了垂涎欲滴的小孩。

扯白糖,

是将白糖与麦芽糖加少量水,

加热不停搅拌,

熬成拔丝状的糖浆。

再趁糖未完全硬化时取出,

不停地拉扯,

直到糖丝由黄变白,

有了一定的柔韧度,

再铰成小块,就可以食用了。

扯白糖,是江南一带的称呼,

而在四川等地则称之为 “扯麻糖”。

店家通常都在店门口现场扯白糖。

一拉一扯,极具魔性,

不仅能吸引路人驻足围观,

还能起到招揽生意的作用。

看着糖丝在眼前如绸带般飞舞,

逐渐变得柔软,

让人经不起 “吃” 的诱惑。

扯得好的白糖,

口感柔软细腻,且不粘牙,

深受老人小孩喜爱。

加之价格实惠,

过去,可谓腊月里必备之物,

因为腊月廿三要用它

来粘灶王爷的嘴。

有名气的扯白糖店铺门前,

常常会排起很长的队伍,热闹非凡。

快过年了,各处都喜气洋洋,

给小孩装几块在兜里,

能欢天喜地地吃上一整天。

因此,也成为许多人

儿时甜蜜的记忆。

来源:周到上海       作者:额是狼

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