每日热点:农历中国 | 腊月十九 · 扯白糖
导读: 腊八过后,随着“年”渐近的脚步,街市上也热闹繁华起来,人们开始为置办年货而忙碌着。扯白糖,是将白糖与麦芽糖加少量水,加热不停搅拌,熬
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腊八过后,
随着 “年” 渐近的脚步,
(相关资料图)
街市上也热闹繁华起来,
人们开始为置办年货而忙碌着。
甜蜜的糖果,是过年必备之物。
扯白糖的店铺前,
更是围满了垂涎欲滴的小孩。
扯白糖,
是将白糖与麦芽糖加少量水,
加热不停搅拌,
熬成拔丝状的糖浆。
再趁糖未完全硬化时取出,
不停地拉扯,
直到糖丝由黄变白,
有了一定的柔韧度,
再铰成小块,就可以食用了。
扯白糖,是江南一带的称呼,
而在四川等地则称之为 “扯麻糖”。
店家通常都在店门口现场扯白糖。
一拉一扯,极具魔性,
不仅能吸引路人驻足围观,
还能起到招揽生意的作用。
看着糖丝在眼前如绸带般飞舞,
逐渐变得柔软,
让人经不起 “吃” 的诱惑。
扯得好的白糖,
口感柔软细腻,且不粘牙,
深受老人小孩喜爱。
加之价格实惠,
过去,可谓腊月里必备之物,
因为腊月廿三要用它
来粘灶王爷的嘴。
有名气的扯白糖店铺门前,
常常会排起很长的队伍,热闹非凡。
快过年了,各处都喜气洋洋,
给小孩装几块在兜里,
能欢天喜地地吃上一整天。
因此,也成为许多人
儿时甜蜜的记忆。
来源:周到上海 作者:额是狼