你买过网红白酒吗？资深老酒师深度揭秘白酒市场“骗局”

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我是一名从事30年的酿酒师，也是忠实的酱香酒爱好者，走访过很多大大小小的酒厂，算的上是一个专业的品酒师。

我为什么爱喝酱香酒，一来是酱酒工艺好，酿出来的酒对身体好，二来酱酒适合储存，越存越香 。 酱香酒如果喝，也就是茅台镇这边，酱味浓，口感好，但是现在酒厂多，酒也五花八门，质量参差不齐，价格也差异很大，对于我这种一口能喝出真假的人来说，口感要求也多。很多朋友问我，哪个酒好？便宜好喝？我给酒友的建议是：除了贴牌就是勾兑，大多数买到的酒都是孬酒，好酒难找。想要真正喝到好酒，一定要到茅台镇正规酒厂选购，不要贪便宜选择小作坊、黑作坊。喝酒，好喝不上头才是王道。

前段时间媒体曝光了很多假酒肆意横行市场的消息，特别是那些铺天盖地宣传洞藏酒、酒糟酒、代父卖酒卖惨等的广告，严重影响了白酒这个行业发展，损害了爱酒人的健康！所以此次我的暗访，是为了给广大消费者深挖良心的酱香酒，把性价比最高的一款推荐给大家，让大家喝到放心酒，不花冤枉钱，这是我的初衷！

我走访过各种大大小小的酒厂，平均每个月喝3-4个品牌的酱香酒，每个品牌地方都不一样，各种品牌、各种价位都尝过，很多酒厂我也亲自去参观考察，知道酱酒市场的内幕；知道怎么区分好酱酒和酒精酒；知道在哪里可以买到货真价实的好酱酒。

经过大量的走访，无数次品鉴，老夫给各位酒友说下酱香酒的独特之处！！!

1、精选地道原材料

正宗的茅台镇酱香酒，要用当地优质红缨子糯高粱，加上小麦制成的酒曲，共计五斤粮食以上，才能酿出一斤酒。这种高粱粒小皮厚，颗粒饱满，耐蒸耐煮，支链淀粉含量比外地高粱高出1/3，富含利于酒香形成的风味物质，酿出来的酒香味浓郁，口感更好。

2、严格遵循12987坤沙工艺

酱香酒是严格按照传统坤沙工艺酿造，整个生产周期长达1年，经过端午制曲、重阳下沙，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。复杂的酿造工艺、冗长的生产周期，正是酱香酒比其他香型要贵的原因之一。

3、足年窖藏，精选勾调

高温蒸馏得出的基酒不能直接出售，需要在陶坛中密封储存3年以上，然后将不同的轮次酒进行混合，数十年的陈年老酒勾调调味，再继续存储2年时间，最后经过检验、品尝后再出厂，这样的酱香酒才是好酒。老酒是稀缺资源，不能用价格衡量。一个酒厂，没有十年酿酒历史，只能在勾酒时做手脚或者宣传虚假年份，这样出来的酒如何，不言而喻。

所以呢，现在市场很多勾兑酒，假粮食酱酒出现，都是因为没严格按照上面3点来做！不过凭着大量的走访，也看到了酒厂老板的不容易，其中有位老大哥特别让我有感触，他几十年坚持良心酿酒！但是他之前也差点倒闭了......很好奇吧，往下看就了解

他家大国酱乡酒厂就在茅台镇核心产区，是茅台镇酒厂较早建立的一批，一直只酿纯粮酱香酒。发展至今占地面积100余亩，年产优质酱香酒2000多吨，规模算得上很大。各类证件齐全，出产的每瓶酱香酒都有国家正规权威机构开具的检验报告，大家可以放心喝。

酒厂的创始人叫王旭，是贵州酒业十大酿酒大师、一级酿酒师、一级品酒师、高级勾调师，专注酿酱香酒近二十年，从酿酒学徒到各种权威资质证书傍身，以及创立自己的酒厂，一手从小做到大，靠的都是口碑和品质。

我们吃饭期间，聊了很多~王旭说：早几年，假的粮食酒肆意霸占着市场，搞得王旭大哥的厂早几年完全没什么销量，差点倒闭，但王旭大哥觉得，这种没良心的人为了利益活不久！因为呢，大多数人喝酒，喝的就是口感喜不喜欢，味道纯正不纯正，老百姓喝酒不是酿酒，所以老百姓喝酒的要求就是两个“一是好喝，二是不伤身体” 这个说法跟我的观点不谋而合！！

他家酒厂所有的酒，从种粮、采粮、酿造、储存、勾调、包装、发货，每一步都是王旭大师现场亲历亲为或者亲自监督完成。他坚持采用12987传统坤沙工艺酿酒；坚持基酒分类储存，分级定等；坚持以酒勾酒，精心勾调。所以出厂的酱酒品质好，酒质非常稳定。

那么怎样鉴别和选购纯粮酱香酒呢？给大家放下专业酿酒师王旭先生的视频，教大家几个简单的方法：

正宗的纯粮酱香酒酒精度数是53度，为高度酒，如果是纯粮酒，加水会变浑浊。还有比较简单的方法，闻酒香，看酒线，看挂杯。好酒的酒质是不一样的，一眼就能辨别。

茅台镇本地人对大国酱香亦是非常认可的。

本地人自然对酱酒的认知层次更高一些，他们为什么会喜欢这一款。因为性价比最高！酒质很独到，酱味非常均衡独到。实际上这边能酿出这种“茅味”十足的厂子不多，这是一个秘密，也是一条众多酒厂过不去的品质线。

2019年6月17日，酒厂受邀参加“世界领袖与企业领袖高峰会”、“一带一路”东方匠艺品鉴会。凭借出色的酒质、醇正的味道、深厚的文化底蕴，赢得了十国大人物和众多著名企业家的一致赞誉。

老酒友、大企业老板们不仅自己爱喝，还为公司定制了接待酒，如江苏的科技公司、广东的建设公司、上海的国企等等，每年的周年庆、经销商大会、年会，都会用大国酱香招待客户、员工。

在餐桌上，开瓶就能闻到那浓郁的酱香味，倒酒的时候看到酒体如油一样粘稠，拉丝不断，看到酒花均匀饱满；喝到嘴里，满口酱香，五味协调，回味悠长。酒友们都说：这样的好酒，自己喝够味，接待送礼有面，值得拥有。

日常自己喝，也没必要买一千、几千一瓶的酱香酒，因为有很多钱都是花在包装上、宣传上，还有中间商层层暴利，远远超过酒水本身的价格，作为口粮酒很不划算。所以这款绝对是能满足日常喝且送礼和酒宴上非常不错的一款性价比最高的酱香酒。

在茅台镇，确实也还有很多大酒厂在用心酿酒，能酿出品质很好的酱香酒。我也算是喝过很多酱香酒，但是只有这款大国酱乡酒绝对是性价比最高的，你们喝过酒就会知道，这家酒厂酿酒历史悠久，在圈子里名气大，口碑好，很多人也是因为慕名而来。

王旭大哥说：从业这些年见证了酱香酒行业的许多潜内幕，知道千元一瓶的酱香酒让大家望而止步，也看到不法商人用各种手段造假，非常痛心。所以决定想通过微信，把这20多年来亲自酿的酒从酒厂直接发货送到您们的手中，避开所有中间商，绕开不良不法的商家，让大家都能喝得起、喝得放心、喝得健康，做性价比最高的酱香白酒。