古人怎样吃火锅 这么多年来我们反而粗糙了？

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火锅，在古时候被叫做“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。关于火锅的起源，目前说法不一：有说是在三国时期或隋炀帝时代，还有说是火锅始于西汉。今天我们讨论的是后者，西汉时期的火锅。

说到这个火锅的起源与历史，不得不提到一个关键人物，海昏侯刘贺。刘贺是一位颇具传奇色彩的历史人物，汉武帝刘彻之孙，继位27天，干了1127件坏事，平均每天干了40多件坏事，后被废黜。史称汉废帝，再后来被汉宣帝封为“海昏侯”。在2011年的海昏侯墓的发掘中，就发现了这么一个“火锅”。这是一件精美的青铜三足器，上面是一个精雕细琢的铜锅，下面悬吊了一个炭盆，还有出风口，甚至容器内部还有板栗的残留物。当时能用得上青铜器皿的都是非富即贵，现在对比我们当代人吃的火锅这也是不遑多让，由此可见这个海昏侯刘贺被废黜之后生活依然有滋有味，对于食物还是颇为讲究，也是一个喜欢吃火锅的吃货，连死后都要把火锅带下去。

海昏侯墓出土的火锅

西汉出土的陵墓之中除了海昏侯墓中出土了火锅，还有一个亲王的墓穴中也发现了一个特别的火锅。刘非，汉武帝的哥哥，一生由于对帝位没有野心所以也是活得轻松自在。在他的墓穴里，考古学家发现了一种类似于现在的九宫格火锅的器具——分格鼎，中间是一圆格，四周四个小格，总共五格，和当今的火锅几乎没有区别。

刘非墓出土的分格鼎

不过在出土的火锅旁边发现的两个染器才是最大的意外。这个染器是什么？染器其实就是蘸料的小火锅，类似于我们今天去火锅店吃火锅时用的放酱料的小碟子。这个蘸料放在青铜容器里面，下面还有一个架子，使用的时候会点上火，把蘸料加热了，汉朝在北方的关中比较冷，所以权贵们吃火锅也会把蘸料加热的。蘸料的过程古时叫染，所以叫染器。这个可就讲究了！想想先进他们两千年的我们，吃火锅的时候随便搞个小碗碟就蘸着火锅吃了，和古时的人们相比反而倒是粗糙了不少。

讲究的染器

关于火锅的起源还有一个有趣的故事，也是西汉时期。话说汉宣帝刘询执掌天下的时候，汉王朝和匈奴的关系已经日益缓和，这时候匈奴向汉王朝示好，提议放还汉朝使节苏武。苏武何许人也？乃是汉武帝时期被派遣匈奴的使者，后被匈奴扣押在北方苦寒之地（今天的贝加尔湖，当时叫北海）牧羊几十年而不得归汉，乃是一位铁骨铮铮的汉人。而汉宣帝刘询是刘彻的曾孙子，当时的苏武已经快八十岁了可依然精神矍铄、红光满面，所以回朝后宣帝非常好奇，怎么能在如此苦寒之地还能活得如此长久而且健康，苏武告诉他，我吃的最多的就是羊肉炖锅然后就成这样了。毕竟“苏武牧羊”的典故大家早已耳熟能详，所以吃这个炖羊肉还是比较简单的，依据此，汉宣帝发明了砂锅炖羊肉，也叫“苏武汤”，后来民间又补充了很多东西，一些药膳，调味品等等，也就形成了最早的羊肉火锅。

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