宝宝吃什么油好 如何正确地给宝宝加“油”

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宝宝吃什么油好

油脂好与坏的主要差别，不在于风味，不在于是用什么原材料榨的，而是脂肪酸种类和比例之间的差异。脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。根据这个差异，我们生活中常用的油脂可以分成四大类：

第一类是多不饱和脂肪酸特别高，含有大量亚油酸，少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少，耐热性差，不易凝固。这类油的代表有大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等。

亚油酸、亚麻酸比较怕热，如果反复煎炸或是不断受热会发生氧化聚合，对健康极为不利。其中耐热性最差的是大豆油，经过精炼后，大豆油中丰富的卵磷脂和豆固醇已经被去除，维生素损失也非常大，所以大豆油最便宜，但对健康的危害也大。

相对来说，葵花籽油抗氧化成分高一些，耐热性也更高一些。日常烹调的话，葵花籽油更好一点。但这类油最好不用拿来煎炸食物，炒菜时也要避免冒油烟。最适合做炖煮的菜肴。

第二类油各类脂肪酸比较平和，油酸丰富，低温下会浑浊，但耐热性好。这类油脂的代表有花生油、芝麻油等。

花生油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例分别是3:4:3，花生油中单不饱和脂肪酸的含量是茶籽油的一半，风味好，耐热性也不错。最适合拿来炒菜。买花生油要优选优质产品的压榨花生油，因为花生容易染黄曲霉毒素，这类毒素又特别容易溶于油脂，所以一定要注意。花生油低温下容易浑浊，这是正常的，不会影响口感。

芝麻油有沁人心脾的香气，为了保留芝麻油的香气，芝麻油不能精炼，一般都是压榨法或水代法生产，这样就最大程度的保存了芝麻油的天然成分。这是优势，但也是劣势，芝麻油不能经受高温加热，只能用于凉拌或是蘸料。但是芝麻油保存的时间不长，放久了会氧化变质，这个大家一定要牢记。

第三类油脂单不饱和脂肪酸特别多，油酸特别丰富，不易凝固、耐热性好，代表是核桃油、橄榄油和茶籽油。

这类油含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，也就是油酸。单不饱和脂肪酸有利于降低血液中的坏胆固醇，又不会降低血液中的好胆固醇，对控制血脂大有裨益。同时和豆油中的多不饱和脂肪酸相比，单不饱和脂肪酸具有较高的氧化稳定性，耐热性好，不仅适合凉拌，也适合炒菜、炖菜等。

第四类油饱和脂肪酸相当多，一遇低温就凝固，耐热性好。比如猪油、牛油、黄油、棕榈油等。

这类油饱和程度高，耐热性好。也会让食物的口感变好，比如那些好吃得让人停不了的酥脆食品，就是因为含有大量的饱和油脂。但是不推荐大家经常吃饱和脂肪，因为很容易长胖。从健康角度来讲，我们要摄入不同种类的油脂，用不同耐热性的油脂来做不同的菜肴，这样不用特别调和，自然而然地实现了不同油脂的调配哦。

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