新手必备 宝宝烘焙食谱全蛋海绵蛋糕的做法 助宝

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海绵蛋糕也称泡沫蛋糕和清蛋糕，它是最基本最经典的西点，更多的则是用作众多花式蛋糕的胚底。不同于戚风蛋糕的绵软细腻，海绵蛋糕拥有更浓郁的蛋香味，颗粒较粗，咬劲松垮，口感更扎实一些。

当然，作为世界上最温柔的甜品之一的蛋糕，海绵和戚风只是因做法不一而形成的松软不同，很难说孰优孰劣，但相对而言，海绵蛋糕做起来更容易一些，因此，新手妈妈们如果想亲自为宝宝做出一份美味的蛋糕，拿海绵来练手还是不错的。

宝宝美食食谱大全全蛋海绵蛋糕的做法（4个4寸模具）：

食材：鸡蛋4个、低筋面粉135克、牛奶55克、细砂糖145克、无盐黄油35克、玉米糖浆8克

做法：

1、低筋面粉过筛3遍；玉米糖浆（即水饴）放小碗中，隔温水软化成流动状；

2、鸡蛋磕入碗中，打散，取200克，加入细砂糖，搅拌均匀（注意，千万不要用冷藏的鸡蛋，细砂糖虽多，但尽量还是不要减少，毕竟全蛋打发，要靠糖来影响气泡数量和强度）；

3、蛋液隔温水用小火加热，让细砂糖完全融化，至达到40-42度的蛋液温度时，取出蛋液；

4、软化的水饴加入蛋液中，用用电动打蛋器进行高速打发三分多钟，至蛋液呈洁白粘稠状，提起搅拌棒，其滴落的蛋糊不会断线；

5、打蛋器调至最低速继续打发二三分钟，让蛋糊呈现细腻蓬松状，筛入低粉，用刮刀翻拌至看不见干粉（过程中消泡很正常，不需要担心）；

6、牛奶与黄油混合，隔水加热至黄油融化，然后倒入蛋糊中，继续用刮刀翻拌一百次；

7、翻拌完成的面糊呈现一种细腻的光泽状，用刮刀铲起来，面糊会连续不断的掉落，蛋糕糊完成；

8、蛋糕糊分别倒入四个模具中，然后拿起模具分别在案板上震两下，让蛋糕糊完全融合，没有大气泡；

9、烤箱预热，160度，中层，30分钟，烤至表面金黄即可，取出模具，倒扣，放凉。

想做出精致可爱的蛋糕，还需要模具的配合，热衷于烘焙的妈妈们可以入手几套心仪的模具。做蛋糕主要在于打发，这也是一个炼心的过程，万一孩子们不小心惹妈妈们生气了，独自做一道美味的蛋糕或许是一件缓解心情的美好事，毕竟，消磨了气结，收获了美味。

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