奶粉不易溶解到底好还是不好 奶粉溶解度和奶粉品质的关系

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奶粉不易溶解到底好还是不好呢。这是许多人的疑问，今天就来跟大家科普一下，奶粉溶解度和奶粉品质的关系。有许多人认为，快速溶解的奶粉一定是很好的奶粉，真的是这样吗？下面就来跟大家详细介绍一下

如：尿素，菸酰胺、乙酰胺等，这些东西是没有营养价值可言的，且过程机理复杂，所以美国、德国和欧盟的有机食品指南标准明确规定有机食品中禁止添加，这也就是为什么现在的有机奶粉通常都溶解度都差的原因 当宝宝妈妈每次冲完奶粉后，杯子里面若出现沉淀或者悬浮物，这种情况一般有3原因 1、奶粉没有添加助溶剂，比较难溶解，按正确的方法冲调后顺时针摇晃，看是否溶解; 2、奶粉过了保质期; 3、奶粉有可能采用的是干法复合工艺，小料混伴不均匀，这就要选择有奶源、采用湿法工艺的奶粉

不同配料会影响奶粉溶解度吗?是的!

我们知道，婴儿配方奶粉在生产过程中通常都会加入各种配料，会不会是这些配料影响了奶粉的溶解度呢?之前有传言说，奶粉溶得快是因为加了速溶剂，这话儿到底有没有道理?嘿嘿，别的先不说，小编还真逮着了一“只”难溶的配料。

小编发现，在乳品专业博士撰写的《这样宣传爱他美奶粉真的好吗》的文章中，他曾不经意透露说：“淀粉恰好就是容易导致速溶性差的原料之一。如果相应的生产工艺不够好的话，添加了淀粉的配方奶粉的确溶解性会更差……如果按照溶解性排列的话，乳糖最好，麦芽糊精次之，最差的是淀粉。”

不仅如此，他还说道：“麦芽糊精只是比淀粉要好溶，其本身并不是所谓的‘速溶剂’。婴儿配方奶粉中是没有速溶剂的，它的速溶性，是通过生产工艺来实现的。”换言之，婴幼儿配方奶粉中不存在速溶剂，但不同配料溶解性确实有差异，最终也就导致配方奶粉的溶解度各有不同啦。

原料品质、冲调方式都有可能影响溶解度!

除了上述两个主要原因之外，小编还看过一种说法，说原料奶不好，生产出的奶粉蛋白质易变性，溶解性自然就不好。这个说法刚好在《配方奶粉的冲调性与颗粒密度的关系》一文也得到了印证。文章中明确介绍：原料乳的质量在达到国家标准的前提下，重点是控制原料乳的酸度……其目的是控制原料乳微生物的繁殖，提高乳蛋白的热稳定性(降低其变性的风险)。

此外，冲调方式也会影响奶粉的溶解度。比如水温过高，会让奶粉中的蛋白质(变性)迅速凝固结团，影响其溶解效果;水温过低，又无法充分地融化奶粉。还有的妈妈喜欢先加奶粉再加水，殊不知这样会使底部的奶粉无法充分与水接触，同样不利于奶粉溶解。

溶解速度不能与奶粉品质划等号

看了那么多，相信妈妈们也明白了，能影响奶粉溶解速度的因素非常多，单凭溶解速度来判断奶粉的单一指标好或不好，实在有点不靠谱呐。另一方面，其实溶解速度快或者慢，都只不过是感官上的体验，并不会影响里面的营养成分构成呢。

只要原料品质、营养成分及配比等符合国家标准，能够满足宝宝生长发育所需，那就是好奶粉哦!

提示: 要注意，如果奶粉冲调后出现分层现象"一般是乳粉变质"即发生了蛋白质变性或油脂分离等，不能食用。正常的奶粉，多溶解一会儿就会好，而蛋白变性的奶粉溶解多长时间都一样，会出现分层现象!

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