茄汁西葫芦鸡肉饼的做法-茄汁味煎菜谱
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1.
1.
将西葫芦和鸡胸肉准备好
鸡胸肉剁成肉泥
西葫芦切适宜块
西葫芦用机器绞碎（也可以嚓成丝）
蒜拍一下切碎，葱姜切好
肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、花椒粉1克、姜末5克、葱末15克
充分搅拌均匀。
将西葫芦碎放入拌好料的肉泥中
搅拌一起
最后撒少量的面粉拌匀（约50克）
充分搅拌均匀，饼坯料就调好了。
锅里多倒些油，油温热时，将拌好的饼坯料一个个的挖到锅里
用勺背将饼坯按扁
一面煎黄，翻面煎另一面，保持中火依次煎好全部。将煎好的饼全部捡出来。
锅中少倒些油，油热下入葱蒜
炒一下，炒出香味。
再加入西红柿酱
倒入适量的清水，边倒边搅拌，直到成为汤汁，
加适量的盐和糖调味。
待到汤汁沸腾将煎好的饼下锅。
快速翻拌，让每一块饼都包裹上茄汁
撒些小香葱和香菜即可出锅啦。
茄汁西葫芦鸡肉饼成品图
烹饪技巧
1.如不想烩烧，煎透煎熟就可食用。
2.如果用油炸小饼更焦脆好吃。
3.面粉加入量视西葫芦的出水量来定，不可用太多的面粉，否则口感就粘乎了。如葫芦出水太多就挤掉一些现制作。
4.蕃茄酱加入水时边加入边搅拌，水量的多少根据自己的喜好，我加入的少一些，比较粘稠，成品出锅后没有什么汤汁，喜欢有汤汁的可以多加一些水，但必须快速翻炒出锅，否则容易塌锅变软。
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