卤肉香菜夹馍的做法-酱香味煨菜谱

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1.

卤肉材料我选的五花肉，有肥有瘦口感才好。卤肉用的大料主要有八角、桂皮、茴香等，大约要煮2小时。如果像我一样求味道更好，可以去卤菜店请老板顺便煮。因为卤水是越煮越香的，比你自己新弄材料做煮水味道要好很多。两个半小时后，肉已经软烂，卤味已浓郁。香菜洗净切碎。纳豆酱是自制的，味道已经到味了，里面又放辣椒和蒜蓉及姜蓉。如果没有你可以按你口味准备蒜姜辣椒等。

2.

在等卤肉的这两小时里，我们来和面。步骤和做馒头一样。发酵后排气然后揉圆，得到一个很光滑的面团。

3.

取一半面团，另一半用保鲜膜盖盖以防边干。这一半搓成长条，分成均等的小剂子。取其中一个剂子，继续搓成长条，形状要均匀。

4.

用擀面棍压平，得到一个面片条。

5.

把面片对折起来

6.

卷起来，末尾的那截贴在后面

7.

做好后平置，给每个小卷上抹少许油。剩余的面团也按着这几个步骤做好。

8.

这样就全部卷好了。

9.

取一个小卷，用手掌压扁，并用擀面棍擀平。

10.

把面片放进平底锅烙，不要放油。要用小火哦。两面翻动打扰一下，微微焦黄并中间鼓起就可以了。这样的饼并外脆内软有嚼头~

11.

与街边卖的肉夹馍相比，自家吃还是要讲究点，把馅入锅炒炒。把卤肉剁碎入锅，加香菜、纳豆酱，以及各种调料微微翻炒。

12.

饼烤好后用刀从中间切开，注意不要完全切开了。把馅夹进去。美味的卤肉香菜肉夹馍就做好了~

卤肉香菜夹馍成品图

烹饪技巧

1、卤肉的味道很关键，我个人建议去卤菜店卤，那样的卤水绝对比自己新卤的香。
2、面分剂子时分小一点，擀出来的面皮也会薄一些，做成饼也会小一点。当然，如果你是大胃王就当我没说哈。毕竟谁也抵挡不住这样的美味呀，要大块朵颐才好~

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