黄豆酱炒鸡丝的做法-酱香味炒菜谱
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准备材料，清远的鸡非常有名，霸王超市的鸡胸肉就来自清远
鸡胸肉撕掉筋膜洗净后，斜着片成片，再切成细丝
鸡胸肉丝用花雕酒、盐、干淀粉抓匀，腌渍十几分钟
黄豆酱、白糖，加适量的清水调匀待用
葱洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，泡发的黑木耳切丝
锅中烧开水，放入腌渍后的鸡胸肉，用饭勺推开鸡胸肉，避免粘连
待鸡胸肉变白至八成熟时，捞出
炒锅热锅冷油放入橄榄油，放入葱丝炒出香味
放入胡萝卜丝、黑木耳丝，翻炒至胡萝卜丝变软
放入鸡胸肉丝翻炒
翻炒片刻后，放入调匀的酱料，再次炒匀烧开后，即可起锅，配米饭吃特下饭
烹饪技巧
鸡胸肉水滑后基本已熟，再次入锅炒制的时间不要太长，全程中火即可
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