蒜香茄汁豆腐的做法-酸甜味炒菜谱
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新鲜北豆腐一块，油菜5根。
豆腐切8毫米左右的厚片。
油菜去把洗净，改刀。
大蒜拍末，香葱叶切细葱花。
豆腐片入加热的电饼档，两面煎制金黄取出。
炒锅点火入油烧热，蒜片爆香，入油菜煸炒，调入少量盐，味精调味后出锅。
整齐地摆放在盘子里。
炒锅点火入油烧热，入蒜末炝香。
下入足量豆瓣酱煸香。
调入糖，醋，盐，味精搅拌。
调好味，勾一点淡淡的芡。
下入煎好的豆腐片，迅速翻炒。
让汁均匀地裹住豆腐块。
豆腐块浇在油菜上面。
撒上葱花点缀即可。
烹饪技巧
豆腐块没有电饼档，也可以油炸。
蒜香嘛！蒜末多一些，味儿更足。
油菜稍微煸炒一下就好，不要太过。
糖醋汁的比例一定要掌握好，最好是先兑好碗汁。
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