糖醋肉条的做法-酸甜味炸菜谱
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1.把肉切成比筷子微微粗一点的条状,不用太长四五厘米长就可以
2.切好肉条里放入料酒、盐和葱拌匀腌渍20分钟左右
3.淀粉加水泡软
4.淀粉沉淀后倒出表面的水,用勺或者手抓匀
5.把浸湿的淀粉倒入肉条中,拌匀
6.粗和糖,酱油放一起,搅拌到糖融化
7.大蒜切碎
8.把蒜放入糖醋中拌匀,在加入5汤勺清水
9.炒锅热宽油,肉条依次放入炒锅炸
10.用筷子及时把肉条分离,免得粘连
11.炸到肉条变色就可以
12.盛出肉条,有粘连的在分开
13.倒出炒锅里的油,放入肉条
14.倒入备好的糖醋蒜汁
15.炒匀即可
烹饪技巧
糖醋的比例可以按照自己的喜好调节,我喜欢的糖醋比例是1:2.。
不要炸的时间过久,肉条会硬。
可以选用猪精肉或者里脊肉。
盐的量自己掌握好,酱油和醋中都有盐分,腌肉的时候放得适中就可以。