珍珠丸子的做法-咸鲜味蒸菜谱
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将江米用温水浸泡两个小时以上，这样江米泡透，容易熟，不易硬心。买回来的肉洗两边，剁细（我个人喜欢手动剁，这样可以掌握粗细）家里有小宝宝，所以我剁的适中 ，加上姜蒜一起剁，容易入味，料酒，盐，白糖，胡椒粉，芝麻油，鸡蛋，淀粉。顺时针搅拌均匀
将肉馅捏成圆子，放在滤干水的江米上，
将丸子在江米上打滚就好了
做好丸子放在垫有黄瓜片的盘子上
我做的丸子少点，人口不多，又加了苦瓜，做的苦瓜酿，把洗好的枸杞可以放在丸子上，装饰。锅里水开了，就放下去蒸，先大火烧三分钟，之后中小火，关火再闷一会。
烹饪技巧
1 江米一定要发泡到位，不然容易硬心，不好吃也不容易消化。温水两个小时以上。
2 猪前腿肉比较细腻，很适合小朋友的。
3 火候一定掌握好，不然容易夹生。
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