洋葱豆豉炒排骨的做法-香辣味炒菜谱
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1.排骨先焯水,然后水煮20分钟。
切葱白
洋葱切丝
拿出夏季自制干豆豉(不会自制的可超市购买干豆豉)
自制豆瓣酱(不会自制的可以去超市购买郫县豆瓣酱)
生姜50g,一半切丝,一半切片。
油温到60度左右,放入豆豉、葱白、豆瓣酱、生姜丝,然后炒制。
调料炒1分钟后,将煮好的排骨放入锅中,放点凉水开始煮6分钟。
排骨收水后,将洋葱、剁椒放入锅中翻炒三分钟,放入香葱段,然后出锅。
烹饪技巧
做出来家人都较为喜欢,因为剁椒是最后放入,也不会太辣,味道合适……