冻豆腐炖大黄鱼的做法-酱香味炖菜谱

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1.

大黄鱼,配料准备。

2.

冻豆腐解冻备用。

3.

大黄鱼收拾干净后,正反打花到,加料酒,麻辣鲜和姜丝,腌制20分钟。

4.

生姜,大蒜,香葱,小米椒全部改刀。

5.

锅中注入食用油,撒精盐。

6.

7成热的时候,下腌好的大黄鱼。

7.

煎至两黄焦黄后盛出备用。

8.

锅中留底油,下生姜,大蒜,小米椒翻炒。

9.

出香味后加豆瓣酱翻炒。

10.

小火炒出红油。

11.

加入适量的清水。

12.

大火烧开后下煎好的大黄鱼和冻豆腐。

13.

汤汁再次煮开后转中小火炖15分钟,撒葱白。

14.

加浓缩鸡汁调味。

15.

撒葱叶,转大火收汁即可。

烹饪技巧

1:豆瓣酱有咸味,煎鱼的油里面有撒盐,故后期无须另加盐。
2:油中撒盐,可防鱼皮粘锅。

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