浇汁武昌鱼的做法-酸辣味煮菜谱

导读: 浇汁武昌鱼的做法,浇汁武昌鱼怎么做请看浇汁武昌鱼的做法步骤图:1、武昌鱼请店家宰杀后,用盐和料酒腌制片刻,用清水冲洗干净;再次用料酒、盐、姜片腌制片刻; 2、腌制入味

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1.

武昌鱼请店家宰杀后,用盐和料酒腌制片刻,用清水冲洗干净;再次用料酒、盐、姜片腌制片刻;

2.

腌制入味的武昌鱼用水淀粉抹匀,下锅前用厨房纸巾吸干水分;

3.

二荆条、小米辣、芹菜梗、老姜、大蒜分别切碎;

4.

酸菜、芹菜叶子分别切碎;干辣椒掰成段,滤掉辣椒籽,备好花椒粒;

5.

不粘锅倒入玉米油烧热,放入武昌鱼,用中小火煎黄;

6.

一面煎黄,翻面煎另一面,期间盖上盖子,这样煎鱼熟得快;煎好的鱼起锅,装盘;

7.

另起油锅,炒香郫县豆瓣酱;

8.

再放入干辣椒、花椒、酸菜,大火炒出香味;

9.

加入适量清水,调入酱油、醋、细砂糖;


10.

放入姜末、蒜末,盖上盖子,大火烧开转中火;

11.

放入芹菜梗、二荆条、小米辣,继续煮几分钟;汤汁入味后,调入水淀粉,迅速搅拌均匀,再放入芹菜叶,拌匀;

12.

将汤汁淋在武昌鱼上,【浇汁武昌鱼】就做好啦。

浇汁武昌鱼成品图

烹饪技巧

1、调料可根据个人口味调整;
2、煎鱼时,需用厨房纸巾吸干水分,再下锅;这样可避免鱼破皮;
3、零落的美食生活(零落美食),美食专栏原创作者。关注我,我会与大家分享更多美食的简单做法!如果您喜欢,请一定要转发,您的转发对我很重要!

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