核桃蒸蛋羹的做法-家常味蒸菜谱

导读: 核桃蒸蛋羹的做法,核桃蒸蛋羹怎么做请看核桃蒸蛋羹的做法步骤图:1、食材都准备好,我用的是片状的红糖,事先将它切碎备用。在做这道美食的时候,核桃一定不能太多,一般3-4个

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1.

食材都准备好,我用的是片状的红糖,事先将它切碎备用。在做这道美食的时候,核桃一定不能太多,一般3-4个即可,鸡蛋每次只放一个为最佳,这是一个人的量。我用的是片状的红糖,补血的效果更好,事先将它切碎备用。

2.

核桃去壳后切碎备用,如果小朋友比较小,尽量切碎点,核桃仁越碎,口感越好。如果喜欢吃香的,也可以事先放入炒锅炒香,不过炒过的坚果有点上火,大家根据自己的喜好来吧。

3.

取一个空碗,打入鸡蛋,用筷子充分打散。

4.

红糖加入清水,用勺子搅拌成甜滋滋的红糖水备用。

5.

将拌匀的红糖水加入鸡蛋液中,蛋液和红糖水的比例为1:1或者1:1.5,蒸出来的饿鸡蛋羹阔干最好。

6.

用筷子将鸡蛋液充分搅拌均匀。

7.

撒入准备好的核桃碎。

8.

用勺子小心地将鸡蛋液表面的浮沫慢慢撇掉,这样,鸡蛋羹蒸出来后表面更光滑。

9.

将准备好的鸡蛋羹放入蒸汽料理机里,盖上盖子,水箱倒入水后,蒸10分钟即可。

核桃蒸蛋羹成品图

烹饪技巧

红糖核桃 鸡蛋羹,是江南地区的一道有名的补品,北方朋友对此还不太了解,这道鸡蛋羹补脑又养胃,还有补血、养神的功效,老年人经常吃,还能治疗腰腿疼痛的慢性病。

口味上,大家可以根据自己的喜好,可以做成甜的,也可以做成咸的,口味都很不错,注意水和鸡蛋液的比列,不管蒸几个鸡蛋,按照1份鸡蛋,1份水,或者1.5份水的比列,蒸出来的鸡蛋羹口感最好。搅拌好后将蛋液表面的泡沫小心地撇去,这样表面更光滑。

蛋液里撒入一半核桃碎,蒸好后,将剩余的一半核桃碎洒在鸡蛋液的表面,这样口感更丰富,更具风味。加了红糖的鸡蛋羹更适合体寒的人吃,如果体质偏热,可以换成冰糖或者加盐调味。

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