青椒炒面的做法-香辣味炒菜谱

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食材都准备好，准备了两个鸡蛋，在拌的时候发现蛋液有点多，所以剩下了一半没有加入了，实际只用了一个。辣椒建议选择这种细长条的，辣味更浓，炒出来更好吃。

辣椒清洗干净，将蒂去掉，摞在一起备用。

用左手紧紧抓住辣椒，将它们切成圈，放入碗中，加入适量盐和生抽腌制十分钟左右，这样处理一下，辣椒炒出来更入味。

鸡蛋液打散。

淋入腌制好的辣椒中，一边淋入蛋液。

一边用筷子将蛋液快速拌匀，让辣椒圈都能均匀地粘上蛋液。

青椒圈全部都裹上蛋液后，将面粉一点一点地倒入盆中，一边倒一边搅拌，使每一段辣椒圈都均匀地裹上一层面粉。

处理好的辣椒圈是这个样子的，表面全部都被鸡蛋面粉包裹着，但是看不到干粉颗粒。

锅中放入适量的油，烧至5成热后，将辣椒圈倒入锅中，中火慢煎。

将辣椒圈煎至微微焦黄后翻一面，两面都均匀受热。

煎好的辣椒圈金黄金黄的，因为事先沾了蛋液，比较有粘性，面粉裹在辣椒上面，煎制的过程中也不会掉。最后加盐调味即可出锅了。这个做的辣椒炒面，香辣开胃，越吃越停不下来呢。连不吃辣椒的人都忍不住哦。

青椒炒面成品图

烹饪技巧

1、这个做法适合所有品种的辣椒，喜欢吃辣一点的，选择细长条的线椒，不太能吃辣的朋友，可以选择菜椒 哦。
2、蛋液不要太多，将所有的青椒圈表面沾湿，能均匀地粘上面粉即可，如果蛋液太多了，最后只能加入更多的面粉，面粉太厚了会影响青椒的口感，当然，如果您就喜欢吃面糊碎也是可以的，毕竟这样煎出来的鸡蛋面糊也是相当好吃的哦。
3、煎辣椒的时候，火候要控制好，不要太大了，避免将辣椒煎糊了而影响口感。