宫保皮蛋（无花生版）的做法-咸鲜味炒菜谱
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六个皮蛋切块
鸡肉切丁，准备葱姜蒜，干辣椒。
皮蛋裹满淀粉。
倒入油锅中炸至虎皮色。
锅中放入2勺炸皮蛋的油，下入鸡肉丁翻炒。
炒至鸡肉丁变色倒入，姜蒜干辣椒炒香，再倒入皮蛋翻炒。
倒入1勺高度白酒去腥。
淋入一圈生抽，半勺老抽，半勺醋调味，一勺白糖提鲜，继续翻炒30秒。
最后倒入葱段，再翻炒几下即可出锅。
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宫保皮蛋（无花生版）成品图
烹饪技巧
皮蛋炸的时候注意不要炸焦了;全程无需放盐，生抽老抽的咸味已足够。
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