海参蒸蛋的做法-家常味蒸菜谱
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1.
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准备主要食材。
小葱洗净切成葱花。
海参切成小段。
碗里打入两个鸡蛋。
用手动打蛋器搅拌均匀。
加入蛋液1.5-2倍的温开水。
用滤网将蛋液过滤一遍。
放入食盐调味。
放入一半的海参。
将蛋液翻入隔水炖盅中。
蒸锅烧开水，水开后将炖盅放入。
大火蒸10到15分钟，将余下的一半海参放入并继续蒸5分钟。
拿出，放入香油。
倒入生抽。
撒上葱花即可。超级嫩滑爽口的海参蒸蛋就做好了。你学会了吗？
海参蒸蛋成品图
烹饪技巧
1、注意温开水的量是鸡蛋液的1.5-2倍，这样蒸出的鸡蛋才很嫩滑。
2、蒸的时间跟容器的深浅有一定的关系，只要拿起容器轻轻晃动，不会有液体摇晃的感觉就蒸熟了。
3、不管选择什么样的容器，上面一定要盖上盖子，没有盖子用一个平盘扣上也可以，这样蒸出来的鸡蛋才不会有坑洼而且即使蒸久了口感也不会变老。
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