家常牛排的做法-咸鲜味煎菜谱

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1.

牛肉是直接在市场买了切好的,牛后腿肉,选筋少的(能买到牛里脊就要里脊肉)。厚度大概2CM左右。洗干净后用刀背或者专门的肉锤拍打一下。

2.

准备耗油,生抽酱油,料酒,生粉(嫩肉粉),椒盐,香粉(香粉是用罗勒晒干后自己研磨的,也可以用十三香或其他香粉代替)。咸淡各有口味,根据自己喜好调配就好。

3.

把配料搅拌均匀后放肉腌制。最好能保证正反两面都能腌制15分钟以上。腌制过程中用牙签戳一下肉,确保入味。

4.

煎锅下油,(条件有限,用的普通植物油)。如果用黄油会更香。大火把油烧到微微冒烟后,转中火放肉煎。7分熟正反两面各煎1分30秒。8分熟正反面各煎2分钟这样。不要煎太久,肉老了就不好吃了。出锅前记得把肉的边边角角给煎一下。

5.

煎好的牛肉可以直接切了吃,因为家里没有西餐的刀叉,我是用剪刀把肉给剪成小块的了。

6.

煎完肉的锅可以弄点素菜煎一下,荤素搭配。最后就可以上桌了。

家常牛排成品图

烹饪技巧

腌制时间要够,不然不入味。当然也可以选择后续配一点黑椒汁。

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