酱爆蒜香牛肚的做法-酱香味炒菜谱
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准备好所需食材。
锅中加入清水煮开，放入切好的牛肚，汆烫一下。然后捞出冲洗一遍，沥干水分。
大蒜叶洗净，切小段。
起锅热油，下入豆瓣酱，炒香。
下入姜丝，翻炒一下。
倒入沥干水分的牛肚，翻炒均匀。（时间不要长，充分裹上豆瓣酱即可）
加入适量料酒。
再加入5g白糖。
倒入适量生抽，然后翻炒均匀。
最后倒入蒜叶，翻炒一下，即可出锅。
酱爆蒜香牛肚成品图
烹饪技巧
牛肚的烹饪时间不宜过长，否则会越少越老，口感不好。
豆瓣酱酌情添加，不要太多，也不要再放盐，真的会很咸。