山药乳鸽汤的做法-家常味炖菜谱

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这段时间早晚温差大，孩子班上已经感冒了一大片，担心孩子也中招，急忙买了只鸽子给孩子提高点抵抗力，买鸽子的时候毛和内脏都已经帮忙处理干净，回家只需要去血水清洗干净就好。

我将鸽子切成了四大块，这样可以减少放水的量，让汤汁更浓稠点。砂锅内加入适量水，冷水放入鸽子，倒入适量料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开。

汆烫鸽子的时候我们准备下其它食材，桂圆去外壳，大枣和枸杞清洗干净。

将它们放入清水中稍微浸泡，这样就可以让营养物质更好地被炖出来。

山药、木耳清洗干净。切几片姜，山药去皮切成滚刀块，生山药会流出白色的汁，很多人会过敏，切的时候带上食品手套防止过敏发痒。木耳用温水浸泡后摘掉蒂部，所有食材准备完毕。

煮开锅后，将鸽子捞出来，把第一遍的水要全部倒掉，然后重新加入没过鸽子的水。先放入姜片、盖上锅盖，设置炖汤键，电砂锅开始工作，如果是用普通砂锅炖，则先要大火烧开，转小火慢炖，大约一个小时。我这个砂锅的自动炖汤程序是一个半小时，大约炖一个小时左右，可以加入山药和黑木耳了，山药尤其不可加入太早，提前放会炖太烂，影响口感。

最后十分钟的时候，将浸泡好的红枣、枸杞、桂圆连浸泡的水都倒入砂锅中一起炖。

时间结束，放盐调味即可出锅了。

山药乳鸽汤成品图

烹饪技巧

经过长时间慢炖，格子的肉已经非常软熟，轻轻一咬就下来了，入口即化，细嫩喷香，太好吃了。儿子尤其喜欢，每次炖一只鸽子的话，四只腿基本上都是他搞定的，基本上是他吃肉我们喝汤。
肉质鲜嫩，山药软糯、红枣香甜、木耳脆爽，汤汁清香不油腻，肉好吃汤好喝，太美味了。鸽子除了能炖汤，还可以清蒸，不过秋冬季节还是建议大家熬汤喝，秋天多吃润燥养肺，冬天，一碗热腾腾的滋补汤下去，浑身都暖和了。鸽子我们这都是论只卖，25块钱一只，足足有一两斤，比吃猪肉、鸡肉更实惠，重点是营养非常丰富，所以常给家人炖点鸽子汤喝，便宜又健康。这道乳鸽汤，也可以选用老鸽，不过价格稍微贵一点，我们这里是60块一只，大家当地鸽子多少钱一斤？价格合适的话，不妨经常买点回来补补哦！