四喜丸子的做法-咸鲜味烧菜谱
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1.
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所有材料准备好，将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱分别切成末，装进盆里备用。
将五花肉剁成肉末，或者用绞肉机打成肉末，然后装入盆中。
肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。
顺着一个方向搅动上劲。
搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末。
顺着刚才的方向搅拌均匀。
用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。
锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。
锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，进行煸炒。
加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。
烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。
煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。
另起锅，锅中倒入适量的水，大火烧开后，加入小油菜，清水煮1分钟，捞出，沥干水分。
将焯好的小油菜一个个摆在盘中，在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀，一盘寓意福、禄、寿、喜四大喜事的吉祥菜就做好了。
四喜丸子成品图
烹饪技巧
1.正常四喜丸子中是要放荸荠的，但是我这边没有卖的，所以就替换成了莲藕，一样好吃哦。
2.搅拌肉馅的时候，一定要顺着同一个方向搅拌。
3.做好的肉馅要进行摔打，使其上劲，吃起来才会更好吃。
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