酥皮榨菜肉末饼的做法-咸鲜味烤菜谱

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1.

食材都准备好。

2.

主料里为水油皮的食材，将主料里的面粉、玉米淀粉和糖搅拌均匀，食材都准备好，面粉中加入少许的玉米淀粉，能降低烧饼的筋度，做出来的饼口感酥脆却不会觉得很硬，难嚼。老人和孩子也能吃得动。如果没有玉米淀粉，也可以用低筋面粉代替。

3.

加入凉水，用筷子搅拌成絮状。

4.

加入食用油，，先用筷子拌匀。

5.

再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

6.

辅料里的食材为油酥面，将用料放一起搅拌成无干粉颗粒状，再揉成团。

7.

分别将水油皮和油酥面团分别分成相同重量的十份。搓圆。

8.

用擀面杖将水油皮擀成饼，放一个油酥用包包子的方法把油酥在里面。

9.

包包子一样包裹起来。

10.

将包裹好的面团擀成圆形，放入榨菜肉末馅，再次包裹起来。

11.

放在案板上，稍微按扁后用擀面杖擀成牛舌状，稍微擀破点皮也没关系的，口感反而更好。

12.

在擀好的饼上刷一层水，撒一层芝麻，轻轻按一下芝麻让它粘得更牢。电饼铛或者平底锅刷一层油，加热后将饼放进去，烙至两面金黄色就可以了，超级无敌香，酥的掉渣，掰开看看层次丰富，酥得掉渣。

酥皮榨菜肉末饼成品图

烹饪技巧

水油皮揉好后醒15分钟，面团会变得软软的更好操作。
油酥面用低筋面粉和用中筋面粉都可以的。
这个饼可以做成咸味的肉馅，也可以做成甜的，根据自己的喜好来吧。

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