新疆大盘羊排的做法-家常味烧菜谱
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主料：羊排 辅料：植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽
把青辣椒洗净切块，洋葱切块
辣皮子泡泡洗净切段，姜切片
羊排洗净切块
凉水下锅，焯煮开捞起沥干水分
热锅凉油，油热7成加羊排翻炒出水分出香味
加老抽翻炒均匀
加辣皮子、草果、花椒粒、姜
翻炒香味
加水、盐大火烧开，转小火烧40分钟左右
加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀
大火收汁即可
新疆大盘羊排成品图
烹饪技巧
羊排一定得把水分翻炒干，再加水，水分炒不干，料味进不到肉里去 肉香味也出不来，肉就不会好吃，小火慢烧，要是羊羔肉羊排一般30分钟即可熟透
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