泡菜腊肉蛋炒饭的做法-咸鲜味炒菜谱
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主料：剩米饭300克、熟腊肉80克、鸡蛋1个、泡菜50克 辅料：植物油20克、盐1克、花椒粉1克、胡椒粉1克、蒜薹2根
把腊肉切丁，红辣椒切丁
蒜薹洗净切丁，泡菜切末
鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀
热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋液定型成块捞起
再次热锅凉油，油热7成下剩米饭，翻炒到米饭一粒粒的，加少许盐翻炒均匀
加腊肉丁翻炒出腊肉的香味
加泡菜翻炒均匀出香味
加蒜薹、红辣椒丁
花椒粉、胡椒粉翻炒均匀出蒜薹的味道
加鸡蛋块
翻炒均匀出锅即可
泡菜腊肉蛋炒饭成品图
烹饪技巧
腊肉用蒸熟的腊肉，切的不能太大 要翻炒出腊肉的香味，蒜薹也可以换成香葱的
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