毛芹菜炒牛肚的做法-家常味炒菜谱
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主料：毛芹菜200克、卤牛肚300克、青红辣椒2个（爱吃辣味可以用尖椒炒）
辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克
把毛芹菜洗净去掉叶子，因为叶子炒出来影响卖相，不介意可以一起炒，把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味
把毛芹菜洗净去掉叶子，因为叶子炒出来影响卖相，不介意可以一起炒，把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味
热锅凉油，油热7 成，下切好吃毛芹菜翻炒翻炒香味，不可久炒
加辣椒翻炒出辣味，这样好入味
加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了
加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了
加生抽翻炒到牛肚和蒜薹都出香味以后
然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些
加鸡精翻炒均匀即可出锅了
毛芹菜清香，牛肚劲道爽口有韧劲，特别的好吃，下酒下饭都是美味，尤其是逢年过节招待客人尤其的好，特有面子
毛芹菜炒牛肚成品图
烹饪技巧
1、毛芹菜不可久炒，喜欢断生的，尤其不能炒的太软了
2、牛肚要切的越细越好，这样和毛芹菜一起，炒的时间短一些，味道更好了
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