豌豆仁炒牛肉的做法-家常味炒菜谱

导读: 豌豆仁炒牛肉的做法,豌豆仁炒牛肉怎么做请看豌豆仁炒牛肉的做法步骤图:1、切牛肉,看到牛肉的切口,要横着纹路切,将它切断,这样炒制出来的牛肉口感不柴。可以购买切好的牛

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1.

切牛肉,看到牛肉的切口,要横着纹路切,将它切断,这样炒制出来的牛肉口感不柴。可以购买切好的牛肉片或是问店家如何切。

2.

腌制牛肉,腌制牛肉时,先加入清水,少量添加,顺时搅打,让牛肉完全吸收清水后再加下一次,后加入精盐、淀粉、蛋清半个继续搅拌上劲,最后加入少量的食用油锁住水分。半斤牛肉加入清水30克左右,也要看牛肉品质和搅打手法,有的注水肉不好添水了,拌好的牛肉湿润有光泽。如有小苏打,可加少量小苏打,会更鲜嫩。

3.

炒牛肉配料和调料,备好料汁,料汁中有蚝油、生抽、老抽、清水,少量淀粉拌匀。

4.

准备好的豌豆仁,开水下锅,大约煮二分钟后捞出过冷水。

5.

炒香配料,后加入牛肉旺火翻炒,炒牛肉时火候不宜太小,要快速划散,让牛肉快速受热均匀,翻炒要快。

6.

牛肉炒至变色后,加入豌豆仁、红辣椒,加入准备好的料汁翻炒均匀。

7.

炒至均匀,收汁出锅了,豌豆仁翠绿,牛肉酱香鲜美又下饭,营养家常菜。

8.

味美下饭,有营养。

豌豆仁炒牛肉成品图

烹饪技巧

1、炒制鲜嫩牛肉,一是讲究切牛肉片,要横切断它的纹路;2、腌制牛肉时可加少许小苏打腌制后冲洗后,再加调料,小苏打有详细说明,可以按量使用小苏打;3、炒制牛肉时旺火快炒,提前备好调料汁,炒制省时快捷;

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