酱焖豆腐的做法-酱香味焖菜谱
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主料：嫩豆腐400克（不要用老豆腐口感太老了）
辅料：植物油、盐、生抽10克、黄豆酱一大勺（20克）、鸡精1克、姜10克、香葱2根、辣皮子3个、泡发木耳20克、水淀粉20克、五香粉2克
把嫩豆腐切大小一样的块，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡切段，韭菜洗净切段
把嫩豆腐下到开水里，加少许盐，把豆腐搅拌一下，煮1分钟左右，这样豆腐不易煮，还可以去腥味，不可就久煮，捞起来沥干水分。
热锅凉油，油热8成，下葱姜炒出香味，下辣皮子炒出香味。
下黄豆酱炒出酱香味，没有的也可以用干黄酱代替。
加一碗水，不要加的太多了，后面还要勾薄芡，加少许盐。
加五香粉和鸡精，加生抽和蚝油搅拌均匀。不可多加生抽，要不黑糊糊的不好看，没有食欲。
下焯水的豆腐块翻炒均匀
加黑木耳再次翻炒均匀
大火煮开，转中小火煮5分钟，记住心急吃不了热豆腐，要慢慢煮。
撒上韭菜段或者香葱段，就看你家的口味和有没有食材了。
加上水淀粉翻炒均匀，记住要勾薄芡，这样看着明晃晃有卖相有食欲好吃。
酱焖豆腐成品图
烹饪技巧
1、豆腐很重要，嫩豆腐口感好，软嫩好吃。
2、豆腐要中小火慢煮，这样入味好吃，也不易碎
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